Il risotto alla zucca è uno dei piatti tradizionali italiani, è una pietanza semplicissima e anche molto gustosa. E' un primo piatto a base di riso dal sapore molto particolare e delicato.
Noi in Calabria lo cuciniamo così: et voilà a voi la ricetta!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 gr di zucca
350 gr di riso parboiled
1 cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio evo q.b.
1 litro di brodo vegetale
Sale q.b.
Parmigiano grattugiato
Pepe nero
PROCEDIMENTO:
A
Pulire la zucca privandola della buccia e lavarla sotto l’acqua corrente. Dividere la zucca in due parti e grattugiarla.
Mettere dell’olio extravergine di oliva in una pentola, versarvi dentro la cipolla tagliata a julienne e la zucca grattugiata. Aggiungere un po’ di sale e lasciar cuocere a fuoco moderato per qualche minuto.
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C
Unire il vino bianco e lasciarlo evaporare. Continuare la cottura per 5 minuti. Quando la zucca sarà diventata una crema unire il riso e farlo tostare per 2 minuti. Aggiungere di tanto in tanto un mestolo brodo e mescolare per evitare che il riso si attacchi alla pentola, fino al raggiungimento della cottura desiderata.
