안녕하세요~
오늘의 레시피는 맛있는 쌍화탕 돼지갈비찜 입니다~!!
미우새를 재방송으로 시청하던 중
이상민이 만든 쌍화탕 돼지갈비찜이 먹고 싶어서 바로 사왔습니다 ㅎㅎ
일단 돼지갈비는 물에 담궈 1시간이상 핏물을 빼주세요~
핏물을 빼는동안 소스를 만들어볼까요?
소스는 간단합니다!
양파와 사과 그리고 간장만 있으면 되는데
저처럼 과일즙이 있다면 사용하셔도 좋습니다~ +_+
모든 재료는 믹서기에 넣은 뒤 갈아주세요~
즙은 나중에 넣어도 되지만
사과와 양파가 잘 갈리도록 미리 넣었습니다 ㅎㅎ
다 갈리면 간장 1컵을 넣어주신 뒤
궁셔리 레시피인 쌍화탕을 넣어주세요!!
미우새에서는 3개를 넣었지만
저는 한방향을 좀 줄이기위해 2개만 넣었습니다 +_+
마지막으로 마늘 1T만 넣어주시면 소스는 완성~
이후 남는시간동안 재료도 손질해주세요~
재료 손질 방법은 먹기좋은 크기로 잘라주신 뒤
모서리 부분을 둥글게 다듬어주세요!
그렇지 않으면 나중에 돼지갈비찜을 조리하면서
모서리 부분이 뭉개지면서 국물이 탁해진답니다 ㅎㅎ
저는 새송이 버섯을 추가로 넣어주었는데
새송이 버섯이 소스를 흡수해서 맛있어진답니다 ㅎㅎ
핏물을 빼기 시작한지 1시간이 경과되면
한번 물에 행궈준 뒤
된장을 푼 물에 살짝 데쳐주세요~
이 과정을 통해 돼지갈비에 남아있는 잡내를 제거합시다!
(월계수 잎을 넣어도 되지만 된장만으로도 어느정도 잡내가 제거됩니다 ㅎㅎ)
약 15분 정도 데친 뒤
차가운 물로 깨끗이 씻어주세요~
특히 뼈 부분을 신경써서 씻어주세요
(잡내 제거)
이후 만들어둔 소스에 약 30분 정도 숙성 시킨 뒤
돼지갈비가 잠기도록 물을 넣어 끓여주시고
떠오르는 부산물은 제거하신 뒤
대추와 무, 감자, 당근 등 딱딱한 재료를 넣어주세요~
돼지고기와 무 등이 잘 읶으면
새송이 버섯을 넣은 뒤 약 10분정도 더 졸여주시고
참기름과 통깨를 넣어 마무리 해주시면 됩니다!!
미우새를 보고 직접 만들어먹으니
정말 쌍화탕만으로 한방 느낌의 돼지갈비찜이 완성되었습니다!!
게다가 설탕을 하나도 넣지않고 과일을 갈아서 만드니
더 건강한 맛이 된 것 같네요 ㅎㅎ
