Un gusto en saludarlos de nuevo mis queridos foodie hivers, deseandoles un maravilloso inicio de semana, lleno de energía y entusiasmo; en esta ocasión les comparto la receta de una rica Torta de Piña, que prepare especialmente para mi madre; les cuento que el viernes al pasar por la frutería donde acostumbro ir, vi unas piñas tan grandes y hermosas que no me pude contener a comprar un par, al llegar a casa mi esposo inmediatamente pico una, y preparó un rico jugo con el cual acompañamos el almuerzo, la fruta estaba dulcita y refrescante, por lo que le dije que la otra seria para hacer un postre más tarde.
A pleasure to greet you again my dearest foodie hivers, I wish you a wonderful start of the week, full of energy and enthusiasm; this time I share with you the recipe for a delicious Pineapple Cake, which I prepared especially for my mother; I tell you that on Friday when passing by the fruit store, where I usually go, I saw some pineapples so big and beautiful, that I could not help myself to buy a couple, when I got home my husband immediately picked one, and prepared a delicious juice with which we accompanied lunch, the fruit was sweet and refreshing, so I told him that the other one will be to prepare a dessert later.
Mi idea era hacerle una torta de piña a mi querida madre, ya que acostumbro visitarla los fines de semana, y sé que este es uno de sus postres favoritos, mi mamá es muy dulcera, y le encanta merendar con dulces caseros y criollos, todo lo que lleva piña, coco y papelón a ella le fascina, así que quise agasajarla llevándole su torta favorita. Ese mismo viernes hice el sirope, y lo reservé para el otro día hornear la torta, ya que éste debe estar frío y con bastante sabor para la preparación.
Me guie por la receta que me dio mi hermana mayor en una oportunidad, y que guardo como un tesoro, ya que las cantidades exactas dan como resultado un ponque superesponjoso, y con un sabor tan rico que provoca comerse una buena porción casi de inmediato, uno de los ingredientes secretos que uso para darle ese toque esponjoso es refresco de limón (7up o Chinoto), el cual es el líquido que uso para batir la mezcla, y la harina de trigo es leudante, por lo que no es necesario usar polvo royal. Las cantidades de la receta es para un ponque de 600 gramos. A continuación le comparto la preparación del sirope, que es la primera parte de la receta, y seguidamente la preparación de la torta.
My idea was to make a pineapple cake for my beloved mother, since I usually visit her on weekends, and I know that this is one of her favourite desserts, my mom enjoys a lot sweet homemade snacks, everything that has pineapple, coconut and muscovado sugar fascinates her, so I wanted to pleased her by taking her favourite cake. That same Friday I made the syrup, and reserved it for the next day to bake the cake, since it must be cold and with enough flavour for the preparation.
I use the recipe that my older sister gave me once, and that I kept it as a treasure, since the use of the exact amounts results in a super fluffy pancake, One of the secret ingredients I use to give that fluffy touch is lemon soda (7up or Chinoto), which is the liquid I use to beat the mixture, and the wheat flour is leavening, so it is not necessary to use royal powder. The quantities of the recipe are for a 600 grams pancake. I will share with you the preparation of the syrup, which is the first part of the recipe, and then the preparation of the cake.
Paso 1: Se pela y se pica la piña en ruedas, se reservan 5 para el adorno, el resto de la piña se lleva a la licuadora con el agua y se licua bien, luego se vierte este jugo en una olla, se le agrega la azúcar y la vainilla sin mover, y se cocina a fuego moderado por aproximadamente 6 minutos que se disuelva el azúcar.
Paso 2: Se le agregan las ruedas de piña para cocinarlas en el sirope, se cocina por 4 minutos más a fuego lento. Al estar espeso se reserva.
Preparation:
Step 1: Peel and chop the pineapple in slices, reserved 5 slices for garnish, take to the blender the rest of the pineapple with enough water, and blended well, then pour the juice into a saucepan, add the sugar and vanilla, and cook over medium heat for about 6 minutes to dissolve the sugar.
Step 2: Add the pineapple slices to cook them in the syrup, cook for 4 more minutes, over low heat. When it is thick, set aside.
Paso 3: En un bowl grande, se bate la mantequilla con la azúcar hasta estar cremosa, se le añaden las yemas de huevo una a una, y la vainilla.
Step 3: In a big bowl, Beat the butter with the sugar until creamy, add the egg yolks one by one, and the vanilla.
Paso 4: Luego, a esta mezcla se le pone una porción del refresco, y se mezcla con una cuchara de madera, luego se le agrega una porción de harina, se mezcla hasta integrar bien, se sigue alternando con refresco y harina, y se termina con harina. Se le añade el sirope de piña, y más vainilla si lo desea.
Step 4: Then, to this mixture add a part of the lemon soda, and mix it with a wooden spoon, then add a portion of the flour, and mix it with the spoon until well integrated, continue alternating with soda and flour, and finish with flour. Add the pineapple syrup, and if you want more vanilla.
Paso 5: Aparte en otro bowl, se agregan las claras de huevo con una pizca de sal y se baten a punto de nieve,y se le añade a la mezcla de la torta, se integra todo con una cuchara de madera haciendo movimientos envolventes, se vacía la mezcla en la tortera que esta previamente untada con mantequilla y harina, y se lleva al horno por 50 minutos a 350 grados centígrados.
Step 5: Separately, in another bowl, add the egg whites with a pinch of salt and beat until stiff, and add to the cake mixture, integrate everything with a wooden spoon making wrapping movements, pour the mixture into the cake pan that is previously greased with butter and flour, and bake in the oven for 50 minutes at 350 degrees celsius.
Paso 6: Aparte se hace un almíbar con azúcar y agua y se reserva. Al estar lista la torta se deja reposar, luego se desmolda en un platón, se decora con las ruedas de piña y se cubre con el almíbar. Al estar frio ya puedes degustar este rico postre.
Step 6: Separately make a syrup with sugar and water and set aside. When the cake is ready, let it rest , and unmold it on a platter, decorate it with the pineapple slices and the syrup. It’s ready now, you can enjoy this delicious dessert, when it gets cold.
La torta de piña al estar lista tendrá un rico aroma a cítrico, mezclado con lo dulce de la vainilla, al probarla notarás lo suave y esponjosa que queda. Al llevársela a mi madre, recibimos la grata visita de una tía que teníamos tiempo sin ver, y pudo disfrutar de este rico postre también, el cual acompañamos con un café con leche, pasando un rato muy ameno y agradable, mientras conversábamos y nos poníamos al día con las anécdotas familiares. Me despido de ustedes, invitándolos a agasajar a sus seres queridos con este rico postre, y también sería ideal prepararlo para compartir en el día del padre que está próximo a celebrarse. Hasta una nueva ocasión. Dejame en los comentarios que ingrediente secreto usas para obtener ponques suaves y esponjosos.
The pineapple cake when ready will have a rich citrus aroma, mixed with the sweetness of vanilla, when you taste it you will notice how soft and fluffy it is. When I took it to my mother, we received the pleasant visit of an aunt that we had not seen for a long time, and she was able to enjoy this delicious dessert as well, which we enjoyed with a coffee with milk, having a very pleasant and enjoyable time, while we were talking and catching up with family anecdotes. I say goodbye, inviting you to share with your beloved ones this delicious dessert, and it would be also ideal to prepare it on Father's Day, which is coming up soon. Until another time, and let me know in the comments what secret ingredient do you use for baking a soft and fluffy cakes.
Fotos tomadas por mi || Photos taken with my Device Xioami Redmi 7A
Fotos editadas con || Edited with Canva
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