奶茶

為了方便，今早去了麥當勞買了個早餐加杯茶包奶茶⋯⋯你知道嗎？當我點餐時同職員説：「唔該要茶包奶茶」那職員面部表情出了事(縐褶一下，好像在説哪有人飲茶包茶呀。）她説：「要飲什麼呀？」我認真及重語氣地再説了一次：「茶包奶茶，唔該！」那職員立即傳聲向後面拿餐的同事「茶包茶1杯」

想一想，現在的人真的不再飲茶包奶茶⋯⋯什麼原因？那就要說一說港式的奶茶。傳統的港式奶茶以淡奶加入泡好的錫蘭紅茶。而大部分人都會用一個棉紗網鑲在一個金屬框架內。一般茶餐廳會用一至兩種碎紅茶做主，取其茶色和濃味，再配搭較高級的立頓錫蘭紅茶以帶出茶香。

1. 沖茶時先把紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。 2. 把茶燜在茶煲內數分鐘後（這叫做焗茶），把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次（這叫做撞茶）。

最後倒進已放入淡奶的杯內。 奶茶的品質以入口細滑延綿為最佳。現在有一些餐廳透過機器控制粗細茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。

而今天我只用1個紅茶包焗茶了15分鐘也焗出不濃味，那味道就欠缺了細滑延綿的感覺。