특별하지만
간단히 만들수있는
닭가슴살 해물냉채
일요일에 먹은 메뉴중 한가지인데요.
다음날이 사위의 생일이라 만든 거랍니다.
만들면서보니 사위도 사위지만 딸냄이가
좋아하는것들 일색 이더라구요....ㅎㅎ
사위에게 뭐가 먹고 싶냐니까 돼지갈비구이가
먹고싶대서 갈비 재우고 그리고는 나물과 미역국등
그래서 생일상은 갈비구이와 양푼에 나물비빔밥을
만들어서 가족들이 즐겁게 먹었답니다.
오징어는 선동오징어를 사다가 손질했구요.
입과눈 내장을 깨끗이 제거하여 깨끗이
씻는데요. 껍질은 벗겨내고 다리는 손끝으로
훑어 내어 빨판을 떼어 냅니다.
이렇게 깨끗이 준비해 놓구요.
재료 ; 오징어2마리(몸통만씀),새우반공기,닭가슴살2덩이,당근반개,
오이1개,사과1개,달걀2개,땅콩1줌,겨자소스반컵
겨자소스 ; 연겨자반작은술,설탕반작은술,간장1작은술,매실액1큰술,
식초1작은술,레몬즙1작은술,
손질된 오징어는 세로로 칼금을 넣어줍니다.
끓는물에 술을 넣고 새우를 데쳐줍니다.
오징어도 삶아 줍니다.
너무 오래 삶지 않아야 하지만
너무 덜 삶아도 안 된답니다.
동그랗게 오므라들면 건져서 식혀 줍니다.
오징어와새우는 데쳐서 식혀놓았구요.
달걀도 황백으로 나눠 지단을 도톰하게
부쳐 줍니다.
오이는 돌려깎아 채썰어주고요.
모든 재료들도 같은 길이로 채썰어 줍니다.
넓은 접시에 썰면서 돌려 담아주고요.
사과는 채썰어 설탕물에 잠시 담갔다
건져줍니다.(갈변 방지)
소스재료는 모두넣어서 혼합해 줍니다.
톡 쏘는맛을 즐기려고 겨자를 듬뿍 넣었네요.
여기까지는 중식의 양장피잡채와 비슷하지요.
아--닭가슴살은 우유에 담갔다가 술 소금,후추,
바질가루를 넣고 재워 놓았다가 팬에 구워서
굵은채로 썰어 주었습니다.
땅콩은 굵직하게 다져줍니다.
닭가슴살은 겨자소스에 무쳐 줍니다.
무친 닭가슴살은 접시 중간에 놓아주고요.
둘레에 땅콩을 둘러 줍니다.
이런 요리가 있는지는 모르겠지만
제 마음대로 있는 재료들로 냉채를 만들어 보았네요.
양장피가 있다면 가운데 올리고 돼지고기와부추볶음만
올리면 양장피 잡채가 되나요?.....ㅎㅎ
다른것 하느라고 사진을 제대로 못찍어서
상차림은 못찍었네요.
상차림에 올린 음식소개;
닭가슴살냉채,나물4가지(콩나물,세발나물,시금치나물,고사리나물)
직접기름발라구운김,감자샐러드,무말랭이무침,오징어채무침,
부추와상추겉절이,돼지갈비,가브리살구이,소고기미역국,
곁들이; 맥주와 포도주
상에 올린다음 소스를 부어 주고
젓가락으로 버무립니다.
딸냄이 손이네요.
이래서 냉채 한접시가 완성 됐습니다.
톡 쏘는 맛에 코가 뻥 뚫리는것 같네요.
여기에 들어 있는 채소는 딸냄이가 독식했구요.
그런동안 다른 식구들은 갈비구이 먹느라 바빴지요.
후식은 요구르트에 블루베리와 딸기를 버무려
먹으려 했는데 배들 불러서 못 먹었답니다.
그것은 나중에 아들과 제가
맛있게 먹었답니다.
