La cebolla es un alimento imprescindible en la cocina. Tanto por sus cualidades culinarias como por sus beneficios sobre la salud.
La cebolla pertenece a la familia de las liliáceas, que agrupa a más de 3.000 especies repartidas por casi los cinco continentes. Es una planta vivaz, bulbosa, que puede superar los 80 cm de altura. Posee un bulbo grande, redondeado y aplanado según la variedad. Dispone de biznas que varían entre el color blanco y el color morado. Sus hojas son redondeadas, con tonalidad verde-azulado y sus flores forman un ramillete globuloso en forma de umbela.
De origen asiático, se cultiva con toda normalidad en España y países mediterráneos. La planta florece en verano, entre julio y agosto, y sus frutos son diminutas capsulas llenas de semillas finas y color negro. Se recolecta a máquina, y en algunas zonas manualmente. Una vez recogida se dejan secar los bulbos para luego limpiarlos, clasificarlos y posteriormente almacenarlos en lugar seco.
Además de sus virtudes culinarias, la cebolla resulta muy apreciada por sus propiedades benefactoras para nuestro organismo. Durante tiempo se ha utilizado como remedio casero para muchos males. Se usado para tratar problemas respiratorios, asma, ascitis, hipertensión, reuma, tuberculosis e incluso dolores de cabeza.
Entre sus componentes se han encontrado disulfuro de alilpropilo, junto con otros compuestos sulfurados, que otorgan a esta planta sus virtudes más relevantes. También contiene diversos azúcares que resultan muy importantes ya que realzan sus cualidades condimentarías; asimismo es rica en vitaminas A, B y C.
Posee una alta acción diurética, que se ve reforzada por la presencia de otras estructuras llamadas flavonoides, que ofrecen además acción antiinflamatoria. La cebolla es hipoglucemiante, antiséptica y reduce el nivel de colesterol.
También son conocidas sus acciones hipotensoras, antihelmínticas, febrífugas y antirreumáticas. Tomada fresca alivia activamente las afecciones de las vías respiratorias altas, sobre todo la tos y el catarro. El caldo de una cebolla hervida resulta beneficioso para tratar resfriados comunes.
Sus compuestos sulfurados poseen un fuerte efecto antibiótico y desinfectante, que la hacen adecuada para tratar determinados trastornos gástricos e intestinales. Asimismo, resulta apropiada su aplicación en fresco para aliviar las picaduras de insectos. Para ello se machaca y se aplica localmente. Hipotensora, diurética y antiinflamatoria. Se puede encontrar en farmacias como jugo, pastillas y aceite esencial.
The onion is an essential food in the kitchen. Both for its culinary qualities and for its health benefits.
The onion belongs to the lilaceae family, which includes more than 3,000 species spread over almost five continents. It is a bulbous and lively plant that can exceed 80 cm in height. It has a large, rounded and flattened bulb depending on the variety. It has layers that vary between white and purple. Its leaves are rounded, with a bluish green tone and its flowers form a globular bouquet in the shape of an umbel.
Of Asian origin, it is normally cultivated in Spain and Mediterranean countries. The plant blooms in summer, between July and August, and its fruits are tiny capsules filled with fine black seeds. It is harvested by machine and, in some areas, manually. Once harvested, the bulbs are allowed to dry and then cleaned, sorted, and then stored in a dry place.
In addition to its culinary virtues, the onion is highly appreciated for its beneficial properties for our body. It has long been used as a home remedy for many ailments. It is used to treat respiratory problems, asthma, ascites, hypertension, rheumatism, tuberculosis, and even headaches.
Among its components, allylpropyl disulfide has been found, together with other sulfur compounds, which give this plant its most relevant virtues. It also contains several sugars that are very important as they enhance its flavoring qualities. It is also rich in vitamins A, B and C.
It has a high diuretic action, which is reinforced by the presence of other structures called flavonoids, which also offer anti-inflammatory action. The onion is hypoglycemic, antiseptic and reduces the level of cholesterol.
Its hypotensive, anthelmintic, febrifuge and antirheumatic actions are also known. Taken fresh, it actively relieves conditions of the upper respiratory tract, especially coughs and colds. The broth from a boiled onion is beneficial for treating common colds.
Its sulfur compounds have a strong antibiotic and disinfectant effect, which makes it suitable for the treatment of certain gastric and intestinal disorders. Likewise, its fresh application is appropriate to relieve insect bites. To do this, it is crushed and applied locally. Hypotensive, diuretic and anti-inflammatory. It can be found in pharmacies in the form of juice, pills, and essential oil.
Fuente: comserpro.com/la-cebolla-alimentos-sanos-y-saludables/
