어젯밤 느긋하게 스팀잇을 뒤지던 도중 
https://steemit.com/kr/@s292153s/3fvrkd
그리고 아침 여섯시에 운동을 갔다가 돌아오는데 너무 추워서 밖에 나올 거리를 만들어 놓지 않으면 오늘 점심도 집에서 장조림이나 먹게 될 거라는 예감이 번뜩 들더군요. 즉시 CGV 영화를 예매! 근데 08:40분 영화가 없네... 신과함께 강철비 1984 전부 다 11시는 넘어야 하고. 그거 보면 배고파서 푸드코트에서 밥 먹고 끝날거야. 위대한 쇼맨 봐야지(위대한 쇼맨 리뷰는 올라올수도 있고 올라오지 않을 수도 있습니다. 최근 양자역학이 유행이라죠?)
아홉시 사십분 영화를 보고 홈플러스에 들러 양 손 가득 닭장떡국 레시피를 사왔습니다. 장바구니 물가 너무 비싼거 아니에요?? 여기에 +우유 샀는데 총 2만 4천이나 들었다구요... 최근 가상화폐 투자로 지갑이 도톰해져서 가격 생각 안했더니 이렇게나 비쌀 줄은. 기린님 말대로 닭 큰거 사서 손질할까 했는데 무리 무리! 그냥 돈으로 해결할래요. 돈이 있으면 이런 고민 안해도 되는 게 참 좋네요. 나중에 부자 돼야지.
홈플러스 안 다진 마늘 150g보다 집 앞 청과센터 다진 마늘 200g 더 싸더군요. 이노오옴들 반성해라 대기업놈들.
재료 (2인분)
다진 마늘 1TS
닭 600G
달걀 2개
대파 1개(작은 크기)
사골곰탕 육수(350G)[기린님의 마법의 가루 대체품]
간장 2TS
대파는 뿌리를 썬 다음 신문지에 말아서 냉장고 행. 니가 있을 자리로 돌아가!
닭은 찬물에 씻어서 피와 잡내를 쫌 빼줍니다(손이 미끌거려서 사진은 없음). 닭 냄새를 못 참으시는 분은 좀 더 오래 핏물을 빼거나 우유, 소주를 뿌려 잡내를 잡아 주세요! 그 후 닭이 잠길 정도로 물을 부어준 다음 팔팔 끓입니다.
다진 마늘과 간장을 투하해주고
사골 육수도 부어줍니다. 집에서 만든 음식이 가게 음식보다 맛이 안 나는 이유는 감칠맛이 부족하기 때문!
집에서 음식을 만들면 '어째... 좀 심심한데'라고 느껴집니다. 그 이유를 알려면 감칠맛이란 게 뭔지 먼저 알아야 해요. 감칠맛이란 건 아미노산과 핵산(단백질의 기본 구조성분이라고 보면 된다) 등이 혀의 미각 수용체에 닿을 때 느껴지는 맛인데요, 과학 용어로 이야기하면 어려워 보이죠? 그냥 우려낸 국물 맛이라고 하면 됩니다.
버섯, 토마토, 조개국물, 닭 뼈, 소 뼈, 고기류, 미역, 다시마, 간장 등을 끓이면 재료에서 아미노산과 핵산이 뿅뿅 튀어나옵니다. '국물이 시원하다~ 맛있다~ 깊은 맛이 난다~'고 하는 이유가 육수의 재료에서 나온 단백질 때문인 거죠.
그러니 마법의 가루(아미노산의 일종인 글루타민산 나트륨, 즉 MSG)가 없다면 사골 육수나 다시마 육수, 멸치 육수등으로 대신할 수도 있어요! 저도 머리로는 MSG가 그냥 육수 농축 가루인 걸 알지만 이름이 너무 무서워서 쓰기 싫어가지고. 나쁜 마케팅의 피해자 MSG를 살려...
이야기가 너무 빠졌군요. 팔팔 끓는 동안 마늘을 쉽게 보관해 봅시다.
비닐봉투에 넣어서 눌러준 다음 칼등으로 나눠 줍니다. 그리고 냉동고로 직행! 요리할 때 하나씩 부러뜨려 쓰면 정말 편함 편함 편함~
국물이 끓을 동안 거품을 살짝 걷어내 줍니다. 저 거품도 사실 아미노산의 집합체라 두면 더 맛있어지긴 한데, 피와 기름도 섞여 있어서 비린내가 좀 나더라구요. 눈물을 머금고 걷어내 버렸습니다.
파를 어슷썰어서 넣고 조금 더 끓여줍니다. 음 시원한 맛.
맛이 안정되면 거의 다 끝났다는 신호! 계란도 쓱쓱 풀어서 넣어 줍니다.
여기까지 30분도 안 걸리네요. 생각보다 금방입니다. 냄새에 배가 고파지는군요.
주방장의 특권으로 국물 맛보고 떡 집어먹고 했습니다.
김치를 곁들여서 한 상 차려냈습니다. 한 입 먹어보니 세상에, 이거 너무 맛있잖아요! 이런 존맛 레시피를 공유해 주신 기린님께 절을 올리고 싶을 정도로 맛있었습니다. 배탈 난 삼촌이 저를 부러운 눈으로 보시던군요. 제가 만들었지만 생각 외로 너무 맛있는데? 삼촌에게 자랑자랑.
뼈까지 다 먹고 싶을 정도로 맛있었다... 행복한 시간이었어.
그리고 요리의 마무리는 설거지까지가 한 셋트. 식기세척기같은 나약한 기계에게 설거지를 맡길 수는 없지요. 느긋하게 귤까지 까먹고 오늘의 점심식사를 끝냈습니다. 근데 양을 너무 많이 해서 한 이틀간은 떡국만 먹어야겠네요. 이렇게 맛있는 걸 이틀씩이나 먹을 수 있다니 완전 개이득 아니냐!! 여러분도 맛점 하셨기를 바라며 한살 더 먹은 르캉은 이만 물러가옵니다.