Buenas tardes steemians
Para el post de hoy les dejaré una nueva receta para preparar merluza, en este caso será una merluza a la sidra.
Ingredientes necesarios:
6 rodajas de merluza
1 cucharada de almendra molida
1 huevo cocido
2 cucharadas de coñac
1 pimiento de lata
250 gramos de almejas 1 cebolla
Ajo
Perejil
1 vaso de sidra
Aceite
Sal
1 limón pequeño
Empezamos con la preparación:
Preparamos las rodajas de merluza, que sean redondas y gruesas. Sazonamos con ajo y rociamos con un poco de limón.
En una sartén freímos lentamente la cebolla muy menudita. Una vez frita le añadimos 1 diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil, añadimos la yema del huevo cocido, media cucharada de harina, lo desleímos todo con un poco de sidra y añadimos por último la almendra molida y sazonamos con sal. Dejamos hervir unos 10-15 minutos.
Pasados este tiempo pasamos la salsa por el pasador. Una parte de esta salsa la colocamos en una cazuela refractaria, sobre ella colocamos las rodajas de merluza y sazonamos de sal, rodeadas de las almejas bien lavadas. Vertemos sobre la merluza l resto de la salsa, salpicamos con el pimiento muy bien picadito. Para finalizar rociamos con el resto de la sidra y las dos cucharadas de coñac y dejamos cocer unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo ya disponemos de una deliciosa merluza a la sidra.
Un saludo.