Buenos días steemians
Para el post de hoy y siguientes días les dejaré unas recetas para la preparación de uno de mis pescados favoritos, el bacalao. Les dejaré cada día una forma diferente de preparación.
En el día de hoy toca un bacalao a la Vizcaína.
Ingredientes necesarios:
500 gramos de bacalao
1 kg de tomate
8 pimientos choriceros
1 yema de huevo cocido
Perejil en rama
2 cebollas
Media cucharada de harina
2 cucharadas de pan molido
2 dientes de ajo
50 gramos de tocino
Aceite y sal
Empezamos con la preparación:
Empezamos cortando la parte más delgada del bacalao en trozos cuadrados y lo ponemos a desalar.
Una vez desalado el bacalao quitamos las espinas sin estropear las tajadas.
Colocamos las tajadas en una cazuela de barro y cocemos con la piel hacia arriba.
Quitamos las pipas de los pimientos, los lavamos y los ponemos a remojo en agua caliente. Ponemos aceite en una sartén y le añadimos el tocino picado. Cuando empieza a freirse se añaden las cebollas picadas muy finas, los ajos enteros y una rama de perejil, dejamos que fría despacio hasta que la cebolla quede cocida cuidando que no se dore. Añadimos en este punto los tomates aplastados y un poco de guindilla. Sacamos los pimientos del agua, se raspan por dentro con una cuchara y lo raspado lo vamos echando en la sartén.
Machacamos las pieles de los pimientos en un mortero, las yemas y las almendras. Agregamos la harina y desliamos todo con un poco de agua y echamos a la salsa.
Dejamos hervir la salsa y la pasamos por el pasador para que quede fina y espesa. Vertemos esta por encima del bacalao y dejamos cocer todo durante 20 minutos, sacudiremos la cazuela a menudo para que no se agarre y no quede la grasa encima. Rectificamos de sal si fuera necesario y le añadimos un poco de azúcar si tiene un sabor amargo.
El palto debe de tener abundante salsa, lo serviremos en la misma cazuela.
Un saludo y disfruten de la receta.