Merhaba arkadaşlar sınavlar sebebiyle uzun süredir paylaşım yapamıyordum. Bugün size gastronomi okuyan oda arkadaşımla yaptığımız sohbetler esnasında dikkat çekici ve öğretici verdiği birkaç bilgiyi derleyip sunacağım.
Yemek yemek insanlarda ilk çağlardan beri fizyolojik bir gereksinim olarak başladı.
Halen arkeoloji ve antropoloji bilim dallarında ; insanlar tarıma geçtikleri için mi yerleşik hayata geçti , yoksa yerleşik hayata geçtikleri için mi tarıma başladı sorusunun cevabı belirsizliğini korumaktadır.
Her ne olursa olsun yemek yeme içgüdüsü insanların sosyopolitik yaşam tarzlarını değiştirmesine neden olmuştur.Gelişen tarım, hayvancılık ve ticaretle yüksek statüdeki insanlar için bu gereksinim bir zevk kaynağı , kimi zaman bir statü göstergesi olarak kullanılmaya başlandı.Böylece yemek yemek bir ihtiyaçtan fazlası oldu.Bu yiyecek üreticileri için bir fırsat yarattı ve büyük bir gıda sektörünün oluşmasına neden oldu.
kaynak
Sanayi devrimi ile başlayan kalabalık nüfusun beslenmesi önemli bir sorun haline gelmiştir.Bu dönemlerde ortaya çıkan Restoran kavramı başlangıçta hasta ya da bitkin birini gücüne kavuşturma özelliğine sahip yemek ya da ilaç anlamına geliyordu.Bu şekilde başlayıp büyüyen bu kavram büyük bir sektör yarattı.
kaynak
Bu sektör günümüzde Amerika'daki çalışanların yüzde 10 u gibi büyük bir kısmını kapsar.Dolayısıyla bu sektörün gelirini arttırmak için restorantlar çeşitli hileler ve değişik psikolojik algılar yaratmaktadır.Menüler daha fazla harcamanızı sağlamak için tasarlanıyor.Bu tür hileler insanların farkında olmadan daha fazla harcama yapmalarını ve daha fazla tatmin olmalarını sağlıyor.Bununla yetinmeyip gıdalar katkı maddesi veya genetiklerini değiştirerek daha az maliyetle daha fazla kazanç elde ediyorlar.
Örnek olarak bu iki resime bakınca hangi tabağı seçeceğinize mideniz değil beyniniz kara veriyor.Soldaki tabakta daha çok makarna olduğunu söylediğinizi duyar gibiyim.Ancak dikkatli bakıldığında ikisinin de aynı olduğunu görebiliriz.Bu tür basit hileler bile beynimizi çok kolay kandırabilir.Beynimizin bu kodar kolay kandırılabilmesinin asıl nedeni beynimizin köklü hayatta kalma mekanizmasıdır.Bu mekanizmalar yağlı,tatlı ve karbonhidratlı besinler tükettiğinizde ödül olarak keyif kimyasalları yayar.Diğer bir deyişle üzgün olduğunuzda canınızın kurabiye,dondurma,makarna hatta lahmacun çekmesi boşuna değil.Bunları yediğinizde beyniniz dopamin ve seratonin salgılar.
Canınız çekti dimi 😊😊😜😜
Yemek seçerken beyninizin kandırılmasına izin vermeyin!! 😊😊
