Esta comida es muy sencilla, altamente nutritiva y un excelente protector del corazón. Debes comprar verduras frescas, lavarlas bien y solo descartar la piel de las zanahorias. Duplicaré la receta porque comeremos 6 personas pero puedes hacer solo un poco usando 1 vegetal de cada uno ajustando los sabores.
Ingredientes:
- 4 berenjenas delgadas
- 2 zanahorias
- 4 calabacines o zuchinis
- 2 pimentones rojos
- 4 chiles verdes
- 2 cebollas
- 2 tomates rojos
- 2 cucharadas de soja con champiñones de buena calidad
- 1 cucharadita de ajinomoto
- 1 cucharada de vinagre
- 1 a 2 cucharadas de azúcar
- sal al gusto
Procedimiento:
- cortar las berenjenas y los calabacines en trozos
- cortar las zanahorias longitudinalmente
- cebollas en juliana
- chiles y pimentones en tiras pequeñas
- tomates en trozos pequeños
- en una taza mezclar la soja, el vinagre, el azúcar y el ajinomoto
- colocar todos los ingredientes en una paila de hierro menos los tomates. Llevar al fuego y cocinar rápidamente salteando las verduras por 10 minutos, luego colocar los tomates, tapar y cocinar lentamente por otros 10 minutos. Ajustar la sal y sírvelo a tu gusto.
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