Cachitos venezolanos

Hola, amigxs.

Espero queue estén teniendo un excelente día. Ya es viernes, así que la mayoría está un poco más feliz que de costumbre. Hoy les quiero compartir una receta de esas que tanto me gusta preparar y compartirles, en esta oportunidad es de algo que es muy especial para nosotros los venezolanos. Yo tengo mis primeros recuerdos con el cachito cuando estaba en preescolar y me colocaban un cachito siempre en la lonchera junto con un jugo de naranja y era lo que más me gustaba comer. Para quienes nunca lo hayan probado, acá les dejo la receta y la preparación, como siempre acompañada con fotografías del paso a paso. Espero que lo disfruten.

INGREDIENTES

Harina de trigo - 260 g
Azúcar - 25 g
Mantequilla - 25
Levadura seca - 10 g, si utilizan levadura fresca: 25 g
Huevo - 1
Agua - 1/4 taza
Sal - 1/2 cdta

PARA EL RELLENO:

Jamón - 180 g
Tocineta - 75 g
Mantequilla - 1 cda

Para barnizar: 1 huevo

PREPARACIÓN / PASO A PASO

Lo primero que haremos será activar la levadura y para eso colocaremos el agua tibia en un envase y agregaremos la levadura, una cucharada de harina de trigo del total que utilizaremos y el azúcar, esto lo vamos a mezclar bastante bien y dejaremos cubierto en un lugar cálido de la casa, esto hasta que doble su tamaño, lo que tomará unos 10 o 15 minutos.

Mientras esperamos que duplique el tamaño de la levadura, vamos a ir preparando el relleno de nuestros cachitos y para esto vamos a picar el jamón y la tocineta (panceta) en trozos pequeños.

Agregaremos una cucharada de mantequilla y mezclaremos bien con el jamón y la tocineta, esto lo vamos a dejar en la nevera hasta que tengamos lista la masa.

Ahora finalmente comenzamos a preparar la masa para nuestros cachitos y para esto colocaremos la harina de trigo en un bol, puede ser harina panadera 000 o harina todo uso. Posteriormente agregaremos la sal y mezclaremos.

Dejamos un hueco en el centro y continuamos...

Agregamos el huevo.

Mantequilla.

Y una vez que la levadura luzca así, la agregaremos también en la mezcla.

Mezclamos todo bien hasta tener una masa compacta. No hace falta enharinar, vamos a amasar esta masa por unos 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.

Una vez listo el amasado, la colocaremos de vuelta en el bol donde juntamos los ingredientes y la cubriremos con una ligera capa de aceite vegetal. Dejaremos reposar cubierta en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, lo que podría tardar entre 45 y 60 minutos.

Así quedó mi masa luego de duplicar su tamaño.

A continuación llevaremos de vuelta al mesón y enharinamos un poco, vamos a sacarle los gases.

Dividimos nuestra masa en 9 bolas. A mí me salieron 8 de 50 gramos y 1 de 35.

Con la ayuda de un rodillo, vamos a darle la forma que ven a continuación.

El relleno lo colocamos arriba.

Doblamos de esta manera para que no se salga el relleno.

Y vamos enrrollándolo poco a poco...

Batiremos un huevo y lo utilizaremos para cubrir nuestros cachitos una vez que hayan reposando al menos unos 20 minutos. Recuerden aceitar la bandeja antes de colocarlos.

Una vez que nuestros cachitos reposaron, se cubren con huevo con la ayuda de una brocha y llevaremos al horno a unos 180 grados por aproximadamente 20 minutos.

Y así quedaron. Yo intenté hacer algunos con queso, pero se salió el queso, los de jamón quedaron perfectos.

Una vez fuera del horno los cubrimos con una ligera capa de mantequilla para que se mantengan suaves.

Así quedaron:

Y así se ven por dentro:

Espero que les haya gustado esta receta y que se animen a prepararlos en casa. Quedan buenísimos y una vez que los prueben, van a volver a la infancia, y si es primera vez que los prueban, se van a enamorar.

Les agradezco por tomar parte de su tiempo para leerme y espero que estén teniendo un excelente día. Les recuerdo también que tengo un canal en Youtube llamado A QUE TE GUSTA, que aunque lo tengo un poco abandonado, he compartido ahí muchas recetas y hace poco acabo de alcanzar los 2.500 suscriptores y eso me tiene contento porque hice esos videos con muchos cariño. Pronto seguiré subiendo, asi que si pueden se pasan por ahí.

Un abrazo,

ANDY.