¡Que tal todos! Como se la están pasando en este inicio de mes (y el ultimo del 2018), -¡que rápido se fue este año!- pero bueno... entrando en detalles, les traigo otra receta dulce, que pueden dar como regalo a toda su familia y amigos, o después de la cena de este 24 de diciembre, el cual nunca esta demás.
Así que ¿empezamos, estamos listos para la repostería? ¡hagámoslo entonces!
Ingredientes
1 taza de cerezas
1 taza de piña picada
1/2 taza de pasas
1 taza de nuez
· Fruta cristalizada (cualquiera de su elección) yo compré:
1 pieza de tuna
1 rodaja de piña
1 pieza de camote
1 pieza de acitron
Cantidad necesaria de ron (o cualquier bebida de su elección)
1 1/2 tazas de harina
3/4 de taza de azúcar (o pueden sustituirlo por stevia, azúcar mascabado o miel)
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
5 huevos
3 cucharaditas de vainilla
Preparación:
1. Picamos toda la fruta cristalizada que hayamos comprado, junto con las cerezas y las nueces, las vertimos en un bowl, y las bañamos con el ron o con cualquier bebida de su elección (hasta cubrirlas totalmente), lo tapamos con plástico autoadherente, y metemos al refrigerador durante todo un día.
2. Pasado el tiempo, quitamos el plástico, escurrimos el liquido que le agregamos y reservamos (¡no lo tiren! pues nos servirá para después).
3. Pasamos por un colador la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal, y lo añadimos a las frutas, agregando también los huevos y la vainilla. Mezclando todo, hasta incorporarlo correctamente.
Nota: Cuando estemos en este punto, prendemos el horno para que empiece precalentarse a 180°C ó 356°F
4. Y ya por último, vertimos la mezcla en moldes o moldes para panquecitos engrasados y enharinados, golpeando suavemente contra la mesa, hasta que se emparejen por completo (dejando un espacio considerable para que crezcan, cuando estén adentro del horno).
5. Metemos al horno por espacio de 1 hora 50 minutos o hasta que este completamente cocido (haciendo la prueba con un cuchillo, el cual introducimos por una orilla del fruitcake, y si sale limpio, quiere decir que nuestro fruit cake esta listo, o si todavía sale la mezcla, déjenlo en el horno hasta que cumpla las 2 horas, pues si lo dejan más, las frutas se queman).
6. Dejamos enfriar, para después desmoldarlo.
Nota: podemos servirlo de diferentes maneras, una seria, rebanándolo y remojando tan solo un poco en el ron que reservamos, o podemos decorarlo con un poco de fruta seca, o cerezas y un poco de nueces.
¡Y esta listo para disfrutar!
Les deseo una feliz Navidad y un prospero Año Nuevo, a lado de toda su familia, con mucha salud, paz y abundancia a su alrededor
¡Nos vemos en el 2019!
