안녕하세요! 저번 글에 이어 프로바이오틱스에 대하여 써보려 합니다.
저번 포스팅에서 프로바이오틱스는 건강에 유익한 효능을 주는 살아있는 균이라고 말씀드린 바 있죠? 또, 청국장을 만드는 바실러스균이 심혈관계질환에 어떻게 효능을 주는 지도 언급하였습니다.
쉽게 이해하는 프로바이오틱스! (1)프로바이오틱스란?
이번엔 프로바이오틱스가 생성하는 유기산에 대한 이야기를 써보려합니다.
일단, 유기산(organic acid)이란?
산성을 띠는 유기화합물의 총칭입니다.
레몬, 귤에서 신맛을 내는 구연산, 요거트에서 신맛을 내는 유산(젖산), 식초의 신맛을 내는 초산 과 같은 산들이 유기산입니다.
현재 프로바이오틱스로 알려진 균은 대부분 유기산을 생성하는 균들인데요,
균이 생성하는 유기산은 인체에 어떠한 영향을 미치는 걸까요??
우리의 장에는 유익균과 유해균이 일정한 비율을 이루어 살고있습니다.
보통의 경우 유익균 > 유해균의 비율로, 건강한 상태일 때 이러한 구성입니다.
그러나 식습관이나 스트레스 등의 이유로 유익균 < 유해균이 되어버리면, 유해균이 분비하는 독소들에 의하여 질병이 발생하게 됩니다.
저희 연구실에서 유해균의 독소가 뇌에 어떤 영향을 미치는 지 실험한 바 있습니다.
독소에 의하여 인지기능이 떨어지는 것이 확인되었고, 유산균을 먹인 마우스에서 인지기능의 퇴화 방지 효과가 나타난 것을 확인했습니다.그럼 어떻게 유익균 > 유해균으로 되돌릴 수 있을까요?
우리가 섭취한 프로바이오틱스는 장까지 도달하여 유기산을 마구 생성합니다.
그럼 장에 유기산이 많아져 장내 환경이 산성이 됩니다.
유익균은 어느정도의 산성환경에서도 잘 살아있습니다. 그러나 유해균은 산성환경에서 증식이 억제됩니다.
그럼 유해균이 줄어들고, 자연스레 유익균 > 유해균이 되겠죠?? 다시 건강한 장으로 돌아오게 됩니다.
프로바이오틱스는 장건강과 직결되죠. 또한, 장건강은 면역증진의 키워드 입니다.
그러므로 프로바이오틱스는 면역증진에 중요한 요소가 되겠죠!?
다음에도 프로바이오틱스 포스팅은 계속됩니다 !
이미지출처: 앤의 Life style, pinsdaddy, 사이언스올, 한국식품연구원
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