合桃酥在酒樓，真是吃了千萬遍，但是他的製作過程是怎樣？我從來不曉得！！今天終於能夠揭開他神秘的面紗……….
合桃酥對於我來說，原來是超高難度的製作、他的步驟其實不算太難、可是他是超級的繁複、對於我這個缺乏來食的人，真是考起我了！
對於我來說，將所有原材料壓碎落麥芽糖炒香、量度材料、篩粉、搓麵粉、包裹都不是太大的問題，而唯一的問題就是我要給它雕花，我是一個完全零藝術細胞的人，我怎會喜歡做勞作呢？其實普通的一件合桃酥包好了、不是拿去焗爐焗就可以了吧？我又不是拿出去賣，賣相對於我來說絕不重要！真的搞不懂為什麼導師仍堅持要我去挑花😂😂😂
分享一下怎樣製作這個合桃酥：
外皮的做法：將黑糖和水煮滾之後放涼，再加入生油、雞蛋和低筋麵粉將他們混合好放入雪櫃冷卻半小時備用
餡料的做法：
首先，將水、牛油、和麥芽糖煮至焦糖備用
然後將合桃 、腰果、白芝麻炸4分鐘至金黃色，再加入生油、蓮蓉、麥芽糖和低筋麵粉完全攪勻即可，完成後放入雪櫃半小時
當餡料和外皮都冷卻了，就可以包這個合桃酥，這個步驟其實非常容易，唯一麻煩的就是需要雕花，不喜歡做手作的，我當然試了一粒之後就拒絕再做這個步驟，我都是一口吃下去，做得那麼漂亮幹嗎？