吃年餅是人生一大樂事 至於吃年餅而囤積的脂肪群們 就放任他們預期逗留至過年後才打算吧
而我家每年都一定會有一份極具特色的年餅 -- 客家油糍
一種看起來像油炸過大的湯圓 無論吃起來還是問起來都跟年糕很想像：糯米的味兒 充滿嚼勁的口感 滿嘴的油膩甜香 少了油糍 就等同少了過年的春天一樣不完整
糯米粉 糖 水 配上一雙雙不懈的手 就是一顆顆油糍的誕生
油糍工序繁重 精選糯米 洗淨後用重物壓榨水分 再磨成幼粉 最後糯米粉還需要數天自然風乾
摻入適當的糖和水 反复搓揉成團 才切割揉捏成丸子 油炸開頭需用小火 最後轉大火上色 十公斤糯米粉可制約四百顆油糍 一家人廿雙手 只是搓揉油炸就花了近四個小時
剛下鍋油炸需要筷子細心分拆 轉大火後快速轉動以均勻上色
剛炸好的油糍外皮酥脆 內裡軟嫩 慢慢吃完後的滿嘴油香 此外粘牙的糯米 我們常常戲稱那是幸福的煩惱 油糍只需要室溫收藏 放置十數日也不變質 古人的智慧可真無與倫比 放置數日後的油糍漸漸轉硬 咬起來勁韌 頗為“用牙力” （費勁，客家話）這個時候我們就會把油糍切片蒸熱 油糍將會轉軟韌 吃起來與年糕差不多
過年最重要的是一家團員 而每年我們家做油糍則是小團圓
大家盡可能放下手頭上的瑣事 回到老家一起搓油糍 炸油糍 流著汗液不辛苦 因為在一起聽長輩說想當年的事情 緬懷先人中身體力行老長輩的智慧
年味 不就是這樣來的嗎？
在此祝福大家 新的一年裡 修福修慧 心安平安 無礙無事 新年快樂
