Por lo general, cada cereza de café contiene en su interior dos semillas (granos). Cada uno de estos granos ocupa una mitad de la esfera (o más bien ovoide) que forma la cereza en su interior. De ahí que tengan una parte más curva y otra (la interior) casi plana muy característica.
Sin embargo, los granos de caracolillo contienen una sola semilla.
Al desarrollarse en solitario, esta semilla crece en todas direcciones por igual y por lo tanto no aparece esa parte más plana que tienen los demás granos.
A veces, estos granos adoptan una forma más o menos esférica y otras veces casi se empiezan a enroscar sobre si mismos adoptando la forma que da nombre al ‘caracolillo’.
Antes se decía que era un error genético
Pueden existir cerezas de café que en su interior pueden tener 2 semillas como regularmente se encuentra, un peaberry, 3 o hasta 4 granos en una sola cereza.
Tuve la suerte que me regalaron 3 cerezas, y las 3 eran diferentes como se puede observar en la foto
