Hallo indextrader24 - wie bei allem was wir so zu uns nehmen macht die Menge das Gift :-) Man isst diese Salsa ja nicht eimerweise, sondern in ganz kleinen Portionen.

Der Oxalsäuregehalt beim Rhabarber steigt nach momentaner Lehrmeinung auch erst nach der Sommersonnenwende - ein Grund, warum er dann nicht mehr beertet wird - der viel wichtigere Grund ist, dass die Pflanze nicht all ihrer Kraft beraubt werden darf.

Dir noch einen schönen Sonntagabend,
herzliche Grüße aus dem Siebengebirge