Wer es noch nie probiert hat, mag sich wundern... Wer es mal probiert hat, stimmt sicherlich vollumfänglich zu :-)
Um diese Jahreszeit beginnt es im Garten in jeder Ecke zu wachsen und zu gedeihen - der Großteil der "Kulturgemüse-Sorten" sind jedoch noch weit entfernt be- oder geerntet zu werden... Ganz anders sieht es bei unseren heimischen Wildpflanzen aus: die können jetzt auf den Teller ;-)
Hier mal eine kleine Liste der Zutaten - da ich selten mit Kochbuch koche, sind die Mengenangaben "geschätzt" - 
Frage: und wieviel Öl soll in die Salatsauce?
Antwort: So viel, dass es passt - also schmeckt - also etwa ein drittel mehr als vom Zitronensaft...
(letzterer wurde nicht abgemessen, sondern halt Zitronen ausgepresst grins)
Für das Risotto heute waren 600g Risottoreis die Ausgangslage (ja, das ist viel - der 5L Topf ist am Ende dann voll)
5-10 Schalotten - je nach dem wie groß sie sind oder wie man es mag
ein guter Schuss gutes Olivenöl und ein guter Löffel Butter (oder zwei)
reichlich Weißwein und reichlich Brühe
frisch geriebener Parmesan - ähhh, soviel, dass es passt
und dann natürlich Brennesseln... nunja... soviel man halt drin haben möchte grins
Zwiebeln bzw. Schalotten (aber Zwiebeln gehen zur Not auch) im heißen Öl + Butter-Gemisch anschwitzen. Reis dazugeben (ich wasch ihn vorher einmal unter kaltem Wasser) und kurz durchrühren, dann mit reichlich!!! Weißwein ablöschen - rühren - etwas Brühe dazu - rühren - etwas Brühe dazu ....
Zwischen dem Rühren und Brühe dazu gießen die Brennessel-Blätter (vorher gut gewaschen, sonst ist die Proteineinlage zu hoch) grob hacken und mit in den Topf geben!
Wenn man merkt, dass es fertig ist (... etwa 20 Minuten) reichlich geriebenen Parmesan und ein gutes Stück Butter unterrühren und servieren!
Dazu gab es heute einen großen Salat mit Kräutern und Blüten :-) 
Buon appetito und euch allen einen zauberhaften Abend! Herzliche Grüße aus dem Siebengebirge!
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