Hola querida Comunidad #Hive, con alegría, optimismo y después de mi café iniciamos éste nuevo día que promete.
Hoy les mostraré como preparamos, mi esposo y yo, el Chucho Oriental que fue el protagonista de una dieta rica en omega 3 que les había mostrado en mi post: @jguerra/receta-saludable-de-pescado
El Chucho es un pescado familia de la manta raya, de carne blanca tipo el cazón, la raya pero más suave y jugoso que se prepara igual desmenuzado o pisillado. Su contenido graso es muy bajo y aporta minerales como el potasio, fósforo sodio y magnesio, algunas vitaminas del complejo B (B2, B3, B6 y B12) y la A, contiene también todos los aminoácidos esenciales y debido a todas sus propiedades nutritivas es recomendable su consumo porque:
Estimula la producción de hormonas sexuales.
Ayuda a la síntesis de glucógeno (en el hígado y el músculo).
Acelera la maduración de los glóbulos rojos, la formación del material genético y el buen funcionamiento de las neuronas.
Contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo.
Favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna.
También interviene en el crecimiento óseo.
Después de haber conocido todas sus propiedades estoy segura que me acompañarás a preparar esta porción para 12 personas.
INGREDIENTES:
• 2 kilos de chucho fresco
• 2 Cebollas
• 10 Ajíes dulces
• 2 cebollines grandes
• 2 cabeza de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Onoto o color (conocido como achote)
• Aceite vegetal
• Puedes utilizar cilantro y orégano si prefieres
PASOS:
El Chucho previamente arreglado (lavado) se pone a sancochar entre 15 y 25 minutos.
Se pican las 2 cebollas, los 10 ajíes, las 2 ramas de cebollín y el ajo.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción o que observes que el pescado tenga una consistencia blanda se retira del fuego, se lava y deja reposar hasta que se enfríe.
Una vez frío remover la piel y cartílagos hasta obtener sólo la pulpa del pescado.
Luego desmenuzamos la pulpa del pescado y exprimimos para extraerle el agua que luego será utilizada para su guiso.
En una paila con aceite previamente calentado sofreímos los vegetales picados (cebolla, ajíes, cebollín y ajo) por 3 minutos y añadimos los condimentos (sal y pimienta al gusto)
Incorporamos el pescado al sofrito de aliños en dos partes para poder mezclar mejor y el pescado quede impregnado en el mismo.
Probamos y si es necesario añadimos más sal, continuamos mezclando.
Dejamos cocinar por 15 minutos y retiramos del fuego.
¡Cómo les había mostrado en mi post, es ideal para un almuerzo, como relleno de empanadas, arepas, tortillas, pastel con plátanos o como lo prefieras comer!
Anímate a prepararlo, su sabor es exquisito, rinde muchísimo y ya sabes sus propiedades y beneficios alimenticios así que no te arrepentirás.
