ไม่กี่วันมานี้ดอกไม้นี้ทำให้ตกใจ มีใครเคยกินน้ำดอกไม้สีม่วงหรือน้ำแข็งสีม่วงกันบ้าง ที่เห็นเป็นดอกอัญชันที่แปลกว่าที่เคยเห็นทั่วไปที่มีกลีบนอกน้อยๆ แต่ที่เห็นในภาพนี้แปลกตรงที่มีกลีบซ้อนเพิ่มขึ้นมาอีกหนึ่งชั้น
ปกติจะทำน้ำดอกไม้กินประจำไม่เคยดูเลยว่าผิดแปลกจากที่เคยเห็นหรือที่มีขายตามตลาดในท้องถิ่น ที่มีอยู่ทั่วไป
ต้นอัญชันมีประโยชน์แบบเดียวกับสีม่วงในพืชชนิดอื่นๆ แต่ทำให้เราสามารถกินได้ง่ายปลูกได้ง่ายออกดอกมากมายและสามารถตากแห้งเก็บไว้ได้ในช่วงที่ไม่มีหรือช่วงที่ติดฝักจะไม่มีดอกนาน
น้ำจากการบีบหรือต้มดอกอัญชันจะออกมีสีฟ้าและอาจจะเข้มมากจนถึงน้ำเงินเข้มมากจนไม่สามารถมองทะลุแก้วใส่ไปได้เลย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานโดยสีไม่ผิดไปจากเดิมมากนักสามารถทำเป็นก้อนน้ำแข็งสีสวยไว้ใส่กับน้ำได้ เพราะไม่มีรสและกลิ่นมากจนไปทำให้เสียรส
ถ้าต้องการให้มีสีเป็นสีม่วงได้ง่ายๆด้วยการบีบน้ำมะนาวลงไปในแก้วก็จะทำให้ได้น้ำดอกอัญชันสีม่วงสวยงามออกมาอย่างง่ายดาย หรือจะตกแต่งด้วยมะนาวผ่าซีกวางไว้บนแก้วก็จะดูสวยมากขึ้นได้
เท่านี้ก็จะได้น้ำหรือน้ำแข็งใข่ในงานเลี้ยงหรือขนมได้ง่ายๆ และมีสองสามสีให้เลือกได้อีกด้วย
ปกติดออัญชันจะมีสีสองสีคือ น้ำเงิน และขาว ลักษณะดอกก็จะมีสองแบบเหมือนกันคือแบบกลับดอกชั้นเดียวและแบบสองชั้น เป็นไม้เลี้อยปลูกและเลี้ยงดูได้ง่ายต้องการแดดทั้งวัน สามารถปลูกในกระถางได้
