สวัสดีค่ะเพื่อนๆ steemit ใครเคยกินข้าวหมากบ้าง ยิ่งแช่ตู้เย็นไว้เอาออกมากิน อือ!สดชื่น
ข้าวหมากเย็นๆจ้าาา
สมัยก่อนเราจะได้กินข้าวหมากก็ตอนที่แม่ทำเหล้า สาโท สมัยก่อนก่อนจะมีเทศกาลแม่จะนิยมทำเหล้าสาโทไว้ การทำข้าวหมากก็จะทำคลายๆกับสาโท
แต่ระยะเวลาในการหมักสั้นกว่า
ข้าวหมากเป็นขนมหวานชนิดหนึ่ง ใช้ข้าวเหนียวมาหมักกับราและยีสต์ ในรูปของ "ลูกแป้ง" เพือให้ราและยีสต์เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลและแอลกอฮอล์ เล็กน้อย ข้าวที่ได้จะมีรสนุ่ม ยุ่ย และมีกลิ่นหอม ของแลกอฮอล์นิดๆ
วิธีทำข้าวหมาก
วัตถุดิบและอุปกรณ์
ข้าวเหนียว
ลูกแป้ง2ก้อน
ชามหมัก
ผ้าขาวบาง
ใบตองสำหรับห่อ
การเตรียมข้าวเหนียว
ใช้ข้าวเหนียวแยกสิ่งปนเปื้อนออกจากข้าว แยกเมล็ดแตกออกเอาเมล็ดเต็มๆ
~ข้าวเหนียวใหม่ เมือหมักแล้วก้อนข้าวหมากจะขาวนวลเนื้อไม่แน่นมาก เนื้อข้าวหมากมีความนุ่ม
~ข้าวเหนียวเก่า เมือหมักแล้วก้อนข้าวหมากจะมีสีขาวปนเหลือง เนื้อข้าวหมากจะแน่น เนื้อข้าวหมากจะนุ่มน้อยกว่า
เตรียมข้าวก่อนนึ่ง
แช่ข้าว6-12ชั่วโมงหรือแช่ก่อนนอนแล้วนึ่งตอนเช้า
การนึ่งข้าวควรล้างข้าวก่อนนึ่งพอข้าวสุกก็ล้างข้าวเพือล้างเมือกออก* กรณีที่ล้างข้าวต้องนึ่งข้าวไม่ให้สุกมาก ถ้าหุงสุกเกินข้าวมันจะยุ่ยเกินไป
ขั้นตอนการคลุก
เอาข้าวเหนียวที่นึ่งสุกบดลูกแป้งและตำให้ละเอียดคลุกผสมให้ทั่ว หมักข้าวหมักทิ้งไว้ในอุณภูมิห้อง3-4วันหลังจากนั้นตักใส่ถุงหรือใบตองเพือสะดวกในการรัปประทาน การหมักถ้าปล่อยใหหมักนานเกิน10วันปริมาณแอลกลฮอล์จะมากขึ้น และกลายเป็นเหล้าสาโท
ถ้ากรณีที่ทานไม่หมดภายใน3วันควรเก็บไว้ในตู้เย็น ความเย็นจะลดการทำงานของยีสต์ไม่ให้เปลียนเป็นแอลกอฮอล์ รสชาติก็จะหวานๆและมีรสขมนิดๆของแอลกอฮอล์
เพื่อนๆคนไหนยังไม่เคยลองทานก็ลองหามาทานได้คะ
ใครที่เคยทานคงรู้ว่ารสชาติเป็นยังงัย
สุดท้ายท้ายสุดก็ต้องขอบคุณทุกคะแนนโหวตขอบคุณsteemit
