los nachos caseros son una receta mexicana bueno
los ingredientes son
150g de harina de trigo
150g de harina de maíz
150-180ml de agua
sal
Aceite
Preparamos las tortillas mexicanas. Para ello, en un bol ponemos la harina de trigo y la de maíz. Puedes poner sólo la de trigo si quieres. Sólo de maíz no sirve, porque al carecer de gluten, no vas a poder estirarla después. Añadimos también el agua y la sal y mezclamos. La cantidad de agua es orientativa. Al final, debe quedar una masa que se pegue sólo un poco a las manos. Que no quede ni muy dura ni demasiado licuada. Que se pegue un poquito a las manos.
2.- Amasamos durante unos 5 minutos. Después devolvemos la masa al bol, tapamos y dejamos que repose en la nevera unos 20 minutos
3.- Pasado este tiempo retiramos y hacemos con la masa bolas de unos 50g. Cogemos individualmente cada bola y la aplastamos un poco con las manos. Después, la colocamos sobre una encimera enharinada y la estiramos con un rodillo. No te preocupes si no te quedan con una forma redondeada perfecta, la idea es que queden lo más circulares posibles, sin necesidad que sean perfectas. Lo que sí es muy importante es que queden muy finas, de menos de 1 cm de grosor
4.- Ponemos cada tortilla en una sartén a fuego fuerte. Las vamos a cocinar a la plancha un minutito por cada una de sus caras. Hecho esto retiramos y reservamos, hasta que terminemos de hacer todas las tortillas
5.- Puedes obviar todos estos pasos comprando directamente las tortillas. Nos quitaremos gran parte del trabajo de encima pero el resultado no será el mismo. Lo que sí que vamos a hacer, en todo caso, es dejarlas un día a temperatura ambiente. Sin tapar ni nada. Así dejamos que las tortillas mexicanas que acabamos de hacer se sequen.
6.- Al día siguiente las cortamos en triángulos y las freímos en pequeñas tandas y en abundante aceite caliente. Con una espumadera, las vamos removiendo en todo momento, para evitar que se tuesten en exceso. Pasados tan sólo unos 15 o 30 segundos, cuando con la misma espumadera veamos que comienzan a “endurecerse” – a quedar crujientes – retiramos los nachos caseros y los dejamos reposar en papel absorbente.
¡Quedan deliciosos estos nachos caseros! Y duran perfectamente 12 horas desde el momento de la fritura. Ya que nos hemos currado unos totopos caseros de 10, puedes acompañarlos de una salsa guacamole casera o de una salsa para dipear casera.
