Hola amigos en esta ocacion vengo con otro rico postre para endulzar esas tardes.
*Ingredientes
6 huevos
200 gr az煤car
135 gr harina
65 gr maizena
30 gr cocoa
1 cucharada esencia de vainilla
1 cucharadita polvo de hornear
--- Relleno, ba帽o y decoraci贸n
1 lata conserva de durazno u otra fruta
1 bolsa (900 gr) fudgue de chocolate
1/2 litro chantilly l铆quido de caja
Cantidad necesaria cocoa adicional
5 cerezas
1/2 tableta chocolate bitter negro
1/2 tableta chocolate bitter blanco
2 cucharaditas glucosa
Cantidad necesaria leche evaporada
1 pliego de papel manteca
*Pasos
1-Enmantequillar una piononera y cubrir con papel manteca, volver a enmantequillar.
2-Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto nieve, agregar la esencia de vainilla y de a pocos el az煤car hasta que disuelva y seguir batiendo, agregar todas las yemas y batir solo 7 segundos para que no se baje.
3-Batir a mano en 3 partes con la harina previamente cernida con el polvo de hornear, la maizena y la cocoa, batir manualmente.
4-Verter en la piononera y con ayuda de una esp谩tula nivelar la masa. Hornear por 20 - 25 minutos a 180掳, tener cuidado de que no se pase demasiado o se romper谩 al enrollar, una vez listo y enfriado, desmoldar con mucho cuidado dando la vuelta muy r谩pido y despegar el papel manteca, volver a poner el papel manteca donde estaba y volver a voltear con cuidado manteniendo el papel manteca por debajo, esto servir谩 para enrollar el pionono.
5-Batimos la crema chantilly, esta debe estar bien helada o no doblar谩 su vol煤men, medio litro de esta crema l铆quida de caja o bolsa les rendir谩 de 2.5 a 3 litros aproximadamente una vez batida. Una vez batido, separamos un 30 o 40% para el relleno, al otro le agregamos fudgue y mezclamos con esp谩tula hasta integrar.
6-Picamos los duraznos en cubos no muy peque帽os, reservando dos mitades para la decoraci贸n.
7-Aplicar una capa de fudge, agregar los duraznos picados distribuy茅ndolos bien y aplicamos una capa de chantilly (el que no tiene fudge).
8-Luego enrollar con mucho cuidado presionando no tan fuerte ayud谩ndonos con el papel manteca. Colocaremos el pionono en la bandeja o piso donde decoraremos.
9-Ba帽amos el Pionono con el otro chantilly, reservando un poco para la decoraci贸n final. Limpiamos los excesos de la superficie.
10-Ahora prepararemos la salsa de chocolate, para ello en un taz贸n para microondas colocamos un poco de fudge y leche evaporada, calentamos 20 segundos en microondas, al retirar lo mezclamos unos segundos con una cuchara, luego otros 15 segundos m谩s y as铆 sucesivamente hasta que se integre todo. Las cantidades tendr谩n que ir prob谩ndolas hasta obtener algo no tan l铆quido ni tan espeso. Al final agregan las dos cucharaditas de glucosa para darle brillo e integrar bien con la cuchara.
11-Aplicamos con cuidado con una cuchara la salsa encima del pionono y la dejamos chorrear, agregarla de a pocos para solo ba帽ar el pionono parcialmente. Limpiamos los excesos del ba帽o y la salsa. Terminamos decorando con el resto del chantilly restante en la base del pionono y en la parte superior. Cortamos los duraznos que quedan y los usamos tambi茅n al igual que las cerezas.
12-El chocolate blanco y negro lo derretimos en bolsas de pl谩stico por separado y hacemos los filigranas (dibujos) que gusten. Los colocamos en las cerezas.