Vegetarian Tacos [ENG-ESP]

I'm definitely enjoying this whole healthy eating thing, so every time I find a recipe, I think, “I have the ingredients, I can do this,” and I get to work.💪

A few days ago, I found another recipe on TikTok. As we all know, the algorithm on this app is really intuitive; it shows us what we think or want to see. In this case, every time I log on, I see lots of recipes, and I take the opportunity to save them, like this one, which is based on vegetarian tacos with a lettuce base.

The ingredients were:

• Large lettuce leaves
• Avocado
• 2 heads of garlic
• Ground beef stew
• Tomato
• Onion
• Parsley

SPANISH VERSION

Esto de buscar comer saludable, me está gustando definitivamente, por eso cada receta que me encuentro, pienso, tengo los ingredientes, puedo hacerlo, manos a la obra.💪

Hace unos días, me encontré por tik tok otra receta, y es que como bien sabemos, el algoritmo en esta aplicación es realmente intuitivo, nos muestra lo que pensamos o deseamos ver, en este caso, cada vez que me meto, me salen muchas recetas, y yo aprovecho para guardarlas, asi como esta, la cual se basa en unos tacos vegetarianos, con base de lechuga.

Los ingredientes fueron:

• Lechugas grandes
• Aguacate
• 2 cabezas de ajo
• Guiso de carne molida
• Tomate
• Cebolla
• Perejil

Now, as I prepare these vegan tacos, let's get started:

First, take the three large lettuces, wash them thoroughly with vinegar and lemon, then prepare a simple pico de gallo with the tomato, onion, and parsley. Remember that I prepared something similar a while ago. you can see it here In this case, I made a little bit for the tacos (I forgot to take pictures of the preparation, but that's why I'm leaving you this recipe again😄).

SPANISH VERSION

Ahora, como me prepare estos tacos veganos, vamos al proceso:

Primero, tome las tres lechugas grandes, las lave bien con vinagre y limón, seguidamente, con el tomate, cebolla y perejil, prepare un pico de gallo, sencillo, les recuerdo que hace un tiempo prepare algo similar, pueden verlo aquí. , en este caso, hice un poquito, para los tacos (se me olvido tomarle fotos a la preparación, pero por eso les dejo esta receta de nuevo😄)

With that, I looked for my little avocado😅, and as you can see in the photo, it's the first avocado I've seen this size, and the best part is that it turned out really good. Now that I made guacamole with it, I took my avocado, mashed it all up, and grated two cloves of garlic into it, which would give it that spicy flavor for our tacos.

Ya con esto, busque mi pequeño aguacate😅, y si asi como lo ven en la foto, es el primer aguacate que veo de este tamaño, y lo mejor es que salió muy bueno; ahora que hice con él, un guacamole, tome mi aguacate, lo triture todo, y le ralle dos ajos, lo cual le generaría ese saborcito picoso, para nuestros tacos.

With everything ready, all that's left is to assemble our tacos, but I forgot to mention the ground beef stew, the main ingredient. I don't have any photos of the preparation because my mom had already made it, and the idea for the tacos came to me later, since I like to vary my lunch dishes, either with a different salad or, in this case, well, I remembered vegetarian tacos when I saw the stewed meat.

But anyway, as you can see, it's simple: meat with diced potatoes and carrots, all well seasoned.

SPANISH VERSION

Ya con todo esto listo, solo nos queda armar nuestros tacos, pero se me paso mencionarles el guiso de carne molida, el ingrediente principal, no tengo fotos de la preparación, porque esto ya lo había hecho mi mamá, y es que la idea de los tacos, se me ocurrió después, ya que en los almuerzos, yo busco variar mis platos, ya sea con una ensalada distinta, y en este caso, bueno me acordé de los tacos vegetarianos, al ver la carne guisada.

Pero igual les comento, es sencillo, como ven, la carne, con papa y zanahoria, en cuadritos, todo bien sazonado.

Now, I'll show you and tell you how I prepared my tacos. I added lettuce, a little meat, and topped it with our guacamole and pico de gallo. I made three, so they would be nice and full😅, but you can make as many as you like.

Ahora si, les muestro y cuento como prepare mis tacos, con lechuga, agregue un poco de carne, encima puse nuestro guacamole y el pico de gallo, me prepare tres, para quedar bien llenita 😅, pero ustedes pueden prepararse la cantidad que gusten.

It's definitely a different menu, because eating healthy is a real challenge and requires us to be creative in the kitchen. I remember when I wanted to be a chef, and now this has become my new passion. Well, I'm learning as I go😄