Với mình, viết một món mà mình thích mang một cảm giác rất lạ. Kiểu như cảm giác tuy nhẹ thôi nhưng khá là an tâm khi biết phim mình đang coi có kết thúc có hậu, mặt thằng này ác quá nha cuối phim coi chừng bị phạt nha, hehe. Huyên thuyên vậy chỉ để nói lên chuyện mình rất thích bún chả cá và viết về nó thì hồi hộp và phấn khích như nào thôi.
Okay. Đầu tiên phải nói đến người Đà Nẵng chọn cách ăn sáng. Họ ăn bún bò, bún chả cá, bún mắm, bún riêu để bắt đầu một ngày. Những kiểu như ngũ cốc trộn sữa, hay như trứng omelet hay sunny side up hay flambé hay bất cứ từ ngữ sang chảnh nào bạn có thể nghĩ ra, thường rất hiếm, không ai ở Đà Nẵng đủ thư thả để thưởng thức một bữa ăn với ngón út cong lên như vậy cả. Họ chọn một tô bún bò được nấu với mắm, ruốc và sả, một tô bún chả cá với ruốc, rau củ và hì hục ớt xay. Như kiểu một trò chơi vị giác mạnh vậy. Thử tưởng tượng một buổi sáng tinh mơ, trời se se lạnh, chim chóc chuyền cành, hát vang rằng Thuỷ Tiên yêu Công Vinh, chưa ai thực sự muốn ra khỏi giường, thì một tô bún chả cá sẽ là một cái tát êm ái nhất khiến bạn biết ơn cho cả phần ngày còn lại của mình.
Chả cá thì làm từ nhiều thứ cá xay nhuyễn gồm 2 loại chả chiên và chả hấp, nước dùng nấu từ xương với rau củ như bí đỏ, dứa, bắp cải... Không phải như Phở nơi mọi thứ phải thật bí hiểm, nấu với tám trăm các loại gia vị nhưng nước vẫn trong veo thơm phức, nồi bún chả cá thật thà nổi hết lên trên, sôi sùng sục, chị bán bún cứ vậy mà múc khí thế, không ăn măng thì hất qua bên bỏ bắp cải thôi nha, không thì bí bo xình xịch múc hết luôn nha bây :)) Đem ra trước khi ăn sẽ có một nghi thức 2 muỗng, một muỗng mắm ruốc, một muỗng ớt xay, nếu rộng lượng với vị giác thì bỏ thêm hành chua, trộn đều lên và voila! Như một vài thứ không thể khiến bạn khô ráo dù trong bất kỳ trường hợp nào, đợi bố mẹ họp phụ huynh, bố mẹ hỏi có người yêu chưa, người yêu hỏi có người yêu chưa.. Bún chả cá khiến bạn không thể tự tin khô thoáng bước ra ngoài sau khi ăn xong được vì ai cũng sẽ hì hục mướt mát hít hà lau mồ hôi, kiểu được tắm sauna mini mỗi buổi sáng :))
Ở bún chả cá, ngoài những cặp như chả hấp - chả chiên, bắp cải - măng khô, thì cách ruốc ăn chung với ớt xay là điều tuyệt vời tiếp theo xảy đến với bún chả cá. Nếu 2 thứ này biết nhảy và hát thì mình nghĩ mình sẽ rất tốn tiền nhắn tin để tụi nó thi Cặp Đôi Hoàn Hảo. Và bạn cũng đừng quá quan tâm ở chuyện mình ăn bún chả cá chỗ nào ở ĐN là ngon nhất vì bằng một phép thuật bí ẩn nào đó, mà mình thấy gần như tất cả bún ở đây đều ngon giống nhau, có thể là vì mắm ruốc hoặc có thể là vì mình, hoặc có thể là tại thành phố này, nhưng tựu chung lại, bạn chưa thể gọi mình đã đến Đà Nẵng nếu chưa ăn món này