Surabaya sebutan Kota Pahlawan, sisi lain Surabaya mempunyai makanan khas Tradisional dan mudah ditemui diwilayah Surabaya dan sekitarnya, makanan khas tradisional adalah Rujak Cingur yang banyak dijual di Kota Surabaya salah satunya adalah Rujak Cingur Ahmad Jaiz berada di Jalan Ahmad Jais No 40 Wonokromo Surabaya berdiri sejak tahun 1970.
Termasuk salah satu Rujak Cingur yang terkenal, tempatnya sederhana dilantai bawah di sebuah rumah toko, dinding warung rujak cingur Ahmad Jaiz terpasang foto- foto yang pernah mencoba mampir untuk menikmati makanan khas Rujak Cingur di warung Ahmad Jaiz, dalam foto yang terpajang terdapat orang- orang terkenal.
Bahan- bahan untuk membuat rujak cingur seperti rujak pada umumnya ada sayur seperti kangkung, kacang panjang, taoge, mentimun, pisang klutuk, buah- buahan mangga muda, nanas, kedongdong, tahu, tempe, lontong dan irisan moncong sapi atau cingur yang sudah direbus dan dicampurkan kedalam hidangan. Bahan sayuran yang sudah direbus kemudian dipotong kecil- kecil, disiram dengan saus bumbu terbuat dari petis udang dan diuleg supaya rata bumbunya.
Rujak cingur dimakan dengan krupuk sebagai pelengkap, perpaduan antara buah-buahan dan sayur_ sayuran memadukan rasa menjadi kelezatan tersendiri, cingur berasal dari bahasa jawa, yang artinya adalah mulut, Cingur diambil dari hewan sapi yang sudah di masak lebih dahulu.
Kalau sedang jalan-jalan di Surabaya, bisa mampir dan mencoba makan Rujak Cingur di Jalan Ahmad Jaiz, masakan cingurnya lebih empuk, bumbu kacangnya yang kental, harga satu piringnya bisa terjangkau, makan satu piring rujak cingur cukup kenyang, ada kobohidrat, lemak dan gizi yang lain.
Makanan ini disebut Rujak Cingur karena bumbu olahan yang digunakan dari petis udang dan irisan cingur, yang membedakan dengan makanan rujak pada umumnya.
Surabaya 03 November, 2019.
