에어프라이어로 피자 만들기 (자연드림 재료)

안녕하세요~ @hogirl 호걸입니다. 한 달전쯤 와이프가 집에서 피자를 해준적이 있는데 맛있더라구요. 오븐으로 한 것은 아니고 에어프라이어로 피자를 구웠습니다. 처음 해보는거라 반죽이 너무 두껍게 되었는데 맛은 엄청 좋았습니다. ㅎㅎ 재료는 몸에 좋은 자연드림 재로들로 만들었어요 ㅎ
좋아 하는 토핑을 맘껏 올릴수 있으니까 좋더라구요. 토마토 소스도 완전 흘러 넘치도록 넣으니까 촉촉하니 좋더라구요. 반죽하고 시간이 많이 걸리지만 집에서 해도 좋겠더라구요. 시중에 파는 피자는 너무 자극적인데 집에서 한 피자는 뭐랄까 생 토마토로 소스를 만들어서 그런지 신선한 맛이 느껴지더라구요. ㅎ

와이프한테 요리법 쓰라고 해서 저대신 썼내요. ㅎㅎ

재료

피자 반죽

자연드림 통밀가루 : 250g
자연드림 설탕 : 1 테이블 스푼
소금 : 1/4 티스푼 스푼
인스턴트 이스트 : 0.9 테이블 스푼
따뜻한 물 : 150ml
현미유 : 1/2 테이블 스푼 올리브유 : 1/2 테이블 스푼

피자 소스 및 토핑

토마토, 토마토 퓨레, 마늘, 파, 발사믹 식초, 현미유, 고추가루(일반, 매운것 두가지) 양파 1개, 새송이버섯 2개, 스팸 50g, 모짜렐라 피자 치즈 1봉

요리법

피자도우 만들기

따뜻한 물 150ml에 설탕 1테이블 스푼을 넣어 녹입니다. 여기에 인스턴트 이스트를 0.9테이블 스푼을 넣고 잘 섞은 후 랩으로 씌우고 15분 상온에 나눕니다. 15분 동안 지켜보니 거품 같은 막이 액체 위에 형성되네요.

2컵의 밀가루(250g)를 큰 통에 넣고 ¼티스푼의 소금을 함께 넣고 섞습니다.

이스트 물과 가루를 섞어 손으로 비비며 반죽한다. 비닐장갑을 끼고 하면 자꾸 벗겨지므로 깨끗한 맨 손으로 뭉치며 치댑니다.

반죽이 뭉쳐지고 손에 묻어나지 않으면 현미유 ½테이블스푼, 올리브유 ½테이블스푼을 넣어 반죽을 치대어 기름을 반죽이 흡수할 때까지 계속 반죽을 합니다. 처음 반죽을 만들어 보는지라 긴장했지만 반죽이 4분안에 힘들지 않게 완성됩니다.

용기에 반죽을 넣어 냉장고에 18시간 두어 저온발효를 합니다. 그 이후 실온에서 5,6시간 발효 후 도우를 만듭니다.

토마토 소스 만들기

양파를 백선생표 제주돼지많은 라면용 고추파마늘기름(^^강식당에서 백종원님이 라면 레시피에 알려준 양념장) 한 수저에 노릇해질때까지 볶다가, 팬 한쪽에 공간을 만들어 설탕 한 수저를 붓고 노릇하게 카라멜화시켜 다양한 단맛을 만들어낸 후, 양파와 섞고 토마토 다진것을 넣어 볶다가 토마토케찹을 2,3수저를 넣어 섞습니다. 계속 졸이며 소금 ½티스푼, 이탈리안 허브시즈닝 2티스푼, 발사믹식초 1스푼 넣고 섞다가 다진마늘 1스푼을 넣고, 적당히 소스농도가 되면 불을 끄고 식힙니다.

왼쪽은 생 토마토를 가지고 소스를 만든것이고 오른쪽은 토마토 퓨레에 강식당의 백선생표 제주돼지많은 라면용 고추파마늘기름(양념장)을 한스푼 넣은 소스입니다.