After so much time, a Saturday finally at home, I rest just enough to then decide to disassemble all the curtains of the house and proceed to washing in virtue of spring.
However, lunch time is approaching and I decide to dedicate some time to make a quick but tasty and above all healthy lunch.
Dopo tanto tempo, un sabato finalmente a casa, mi riposo quanto basta per poi decidere di smontare tutte le tende di casa e procedere al lavaggio in virtù della primavera.
Si avvicina però l'ora di pranzo e decido di dedicare del tempo per fare un pranzo veloce ma saporito e soprattutto healthy.
I felt like fish, so I decided to make a risotto with shrimp and cherry tomatoes.
Before tasting this appetizing dish, of which I will briefly show you the steps (a recipe that surely each of you will have done at least once in your life), I prepare a salad, dish with which I always start meals.
Today I wanted to prepare a salad with rocket (picked this morning from my terrace), radishes and mustard.
Delicious!!! 😏
Avevo voglia di pesce, per cui decido di fare un risotto con gamberetti e pomodorini.
Prima di mangiare questo appetitoso piatto, di cui vi mostrerò brevemente i passaggi (una ricetta che sicuramente ognuno di voi avrà fatto almeno una volta nella vita), mi preparo una insalata, piatto con cui inizio sempre i pasti.
Oggi ho voluto preparare una insalata di rucola (raccolta stamane dal mio terrazzo), ravanelli e senape.
Deliziosa!!! 😏
Picture: Rocket salad. Source: from the author
In recent years, since I started eating healthier I have drastically reduced the salt and in the salad, for example, instead of salt me and 
Negli ultimi anni, da quando ho iniziato a mangiare più sano ho ridotto drasticamente il sale e nella insalata, per esempio, invece del sale io e
Picture: Umeboshi vinegar. Source: from the author
But let’s go back to my rocket, because I want to tell you a secret:
Have you ever noticed that rocket after a few hours from harvest (in my case) or purchase, withers it?
Well, just put it in water to restore its vitality.
I hope this is good advice for all those who like me would eat rocket every day.
I remind you that rocket has the highest potassium content compared to fish and nuts.
Torniamo però alla mia rucola, perchè voglio svelarvi un segreto:
Avete mai notato che la rucola dopo qualche ora dal raccolto (nel mio caso) o dall'acquisto, appassisce?
Bene, basta metterla in acqua per farle riprendere la sua vitalità.
Spero sia un buon consiglio per tutti coloro che come me mangerebbero rucola ogni giorno.
Vi ricordo che la rucola ha il più alto contenuto di potassio rispetto al pesce e alla frutta secca.
Picture: My rocket after 5 hours from harvest. Source: from the author
Picture: My rocket in water to restore its vitality. Source: from the author
Let’s move on to risotto!
To make it healthy, I used to cook only water.
So, I made the shrimp and cherry tomato sauce first, and I added a pinch of salt and black pepper.
Passiamo adesso al risotto!
Per renderlo healthy, ho utilizzato in cottura solo acqua.
Per cui, ho preparato prima il sughetto di gamberetti e pomodorini, a cui ho aggiunto un pizzico di sale e pepe nero.
Picture: shrimps. Source: from the author
Picture: Shrimp and cherry tomato sauce. Source: from the author
Then, I prepared the brown rice, variety vialone nano (typical of Veneto and in my opinion it is the best in Italy).
The cooking time of the rice is 10-15 minutes, so before the end, I added it to my sauce so that you could mix it.
Once served, I added parsley and extra virgin olive oil.
Successivamente, ho preparato il riso integrale, varietà vialone nano (tipica del Veneto che a mio parere è la migliore sul territorio italiano).
Il tempo di cottura del riso è di 10-15 minuti, per cui prima del termine, l'ho aggiunto al mio sughetto in modo che si potesse amalgamare.
Una volta impiattato, ho aggiunto prezzemolo e olio extravergine di oliva.
Picture: Risotto with shrimp and cherry tomato. Source: from the author
Here, in about 40 minutes, I prepared a great healthy and tasty lunch!!!
If you liked the idea, leave me a👍🏼
Thank you and see you next time 👨🏼🍳
Ecco, in 40 minuti circa, ho preparato un ottimo pranzetto healthy e saporito.
Se vi è piaciuta l'idea, lasciatemi un 👍🏼
Grazie e alla prossima puntata 👨🏼🍳
Picture: my healthy risotto. Source: from the author