Z okazji dńia matki i kolejnego konkursu kulinarnego organizowanego przez 
Ciasto jest surowe, wegańskie, z naturalnych składników, bardzo zdrowe i łatwe w wykonaniu.
Dzięki kombinacji świeżego ananasa i kokosu przypomina w smaku pinacolade bezalkoholową, super odświeżające ciasto w sam raz na ciepłe dni.
Jedyne co trzeba zrobić to namoczyć wcześniej orzechy, najlepiej na noc.
Składniki na spód ciasta:
250 g daktyli bez pestek
130 g płatków owsianych
90 g niesłodzonych wiórek kokosowych
1 łyżeczka syropu klonowego
1/2 łyżeczka ekstraktu waniliowego
250 g świeżego ananasa do położenia na spód
Składniki na krem:
250 g orzechów nerkowca ( namoczonych i osuszonych )
250 g ananasa świeżego
160 g syropu klonowego
100 g oleju kokosowego na zimno tłoczonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 soku z cytryny
Wyłóżyc spód tortownicy folią spożywczą.
Wrzucić wszystkie składniki na spód ciasta do blendera i zblendować na drobno. Wyłożyć zblenowane składniki do tortownicy, dobrze ugnieść, ułożyć pokrojone ananaski i włożyć do lodówki.
Następnie włożyć wszystkie składniki na krem do blendera i zblendować na gładką masę.
Masę wyłożyć do tortownicy i udekorować według uznania. Ja udekorowałam jagodą kamczacką.
Smacznego