카사바는 쥐손이풀 대극과에 속하는 여러해살이 식물입니다 남아메리카가 원산지며 열대지역에 분포하는데요 키는 대략3미터까지 자라고 뿌리에는 고구마처럼 생긴 길쭉한 덩이가 자랍니다 뿌리를 잘라보면 하얀색 식물로서 지역 주민들의 중요한 식량자원입니다 생긴모양은 꼭 피마자 같습니다
출처 다음블러그
카사노바가 아닌 카사바는 둥근대마,인디언 감자라고 하여 건강식으로 많이들 식용합니다 열대, 아열대 식물이지만 요즘은 한국에서도 재배하는 곳이 생기기 시작했습니다 대만,베트남,인도네시아,중국등에서 재배를 많이 하는데 카사바를 말려서 채취하는 전분을 타피오카라고합니다
카사바는 건강식으로 식용하고 GI(혈당지수)지수가 낮아 다이어트용으로 사용하는데요 가열하면 사라지는 비소성분이 있어 반드시 조리해야 된답니다
카사바는 탄수화물의 햠량은 매우 높지만 체내에서 소화되는 속도가 느리고 혈당도 높이지 않으며, 칼로리가 낮고, 칼슘과, 인, 비타민이 풍부합니다. 무지방, 무콜레스테롤이며 소화속도가 느려 포만감은 오래 유지되기 때문에 다이어트식품에 좋습니다.카사바에서 추출한 타피오카의 성분은 괴혈병과 골다공증 예방에 좋구요 바이오 에탄올과 같은 바이오 연료를 만들때에도 쓰이며, 미래의 에너지 부족문제에 대체 연료로 각광받고 있습니다.