Antep, Maraş ve Urfa illerimizin patenti için başında uğraştığı, içi cevizli, Antep Fıstıklı veya kaymaklı olarak üretilen Türkiye'nin milli tatlısıdır. Aslına bakarsanız aslı Antep ilimizden çıkmasına rağmen her bölgemizde ve ilimizde farklı şekillerde ve kıvamlarda yapılan bu tatlı türü biraz da şehirlerin ve yörelerin ağız tadına göre farklılıklar göstermiş ve kendisine has şekiller de almıştır. Doğu illerimizde çoğunlukla antep fıstığıyla ve sade yağ kullanılarak yapılan baklavalar oldukça yoğun bir şerbet kıvamına sahiptir. Buna karşılık batı illerimizde şerbet kıvamı biraz daha hafif olup çoğunlukla da cevizli olarak yapılıp tüketilmektedir.
