শুভ সকাল
বন্ধুরা,আপনারা সবাই কেমন আছেন?আশা করি সবাই ভালো আছেন।আজ আমি একটি নতুন রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের মাঝে। রেসিপিটি হল -"ঝিঙে চিংড়ি মাছের তরকারি।"
তো চলুন শুরু করা যাক----
উপকরণ:
1.ঝিঙে- 600 গ্রাম
2.চিংড়ি মাছ- 150 গ্রাম
3.কাঁচা মরিচ/লঙ্কা- 6 টি
4.লবণ- 1 টেবিল চামচ
5.হলুদ- 1/2 টেবিল চামচ
6.পেঁয়াজও রসুন কুচি-2 টি
7.সরিষার তেল- 4টেবিল চামচ
8.পাঁচফোড়ন- 1/2 টেবিল চামচ
9.জিরা বাটা-2 টেবিল চামচ
10.শুকনো লঙ্কা বাটা- 1টেবিল চামচ
◆ধাপঃ1
প্রথমে আমি এখানে 600 গ্রাম ঝিঙে নিয়ে নিয়েছি।
600 গ্রাম ঝিঙেতে আমার এখানে 3 টি ঝিঙে হয়েছে।এবার কেটে নিতে হবে।
তো আমি সবগুলি ঝিঙের খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছি।
এরপর সব ঝিঙেগুলি গোল গোল পিচ করে কেটে নেব।কেটে নেওয়ার পর ধুয়ে নেব ঝিঙেগুলো।
◆ধাপঃ2
আমি এখন একটি বাটিতে কয়েকটি লঙ্কা কেটে নিয়েছি এবং পেঁয়াজ - রসুন কুচি করে নিয়েছি।
আমি শুকনো লঙ্কা এবং জিরা শীল-নোরার সাহায্যে বেঁটে নিয়েছি ।
◆ধাপঃ3
এরপর আমি কিছু চিংড়ি মাছ নিয়ে কেটে নিয়ে ভালোভাবে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নেব।
আমি চুলায় কড়াই ধুয়ে বসিয়ে দেব মিডিয়াম আঁচে।এরপর সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে তার মধ্যে এক চিমটি লবণ এবং এক চিমটি হলুদ দিয়ে চিংড়ি মাছ গুলি ভেঁজে নেব।তো আমার চিংড়ি মাছ গুলি ভেঁজে নিয়ে একটি পাত্রে নামিয়ে নেওয়া হয়ে গিয়েছে।
◆শেষ ধাপ
এবার আমি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ -রসুন কুচি এবং পাঁচফোড়ন দিয়ে ভেঁজে নেব।তারপর আমি কড়াইতে ঝিঙে ,চিংড়ি মাছ এবং কাঁচা মরিচ একসাথে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব 10 মিনিটের জন্য।
10 মিনিট পর আমি ঝিঙের তারকারীতে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে দেব।ঝিঙেতে আলাদা জল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না।কারণ এটি জলাজিনিস হওয়ায় একটু লবণ দিলেই সঙ্গে সঙ্গে জল
বের হয়।সবশেষে আমি তারকারীতে শুকনো লঙ্কা বাটা এবং জিরে বাটা দিয়ে আরো 10 মিনিট ফুটিয়ে নেব।
এই পর্যায়ে আমার তারকারীটি হয়ে গিয়েছে।আমি 10 মিনিট পর তরকারিটি একটি পাত্রে নামিয়ে নেব।এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।আশা করি আমার রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
ক্যামেরা: Poco m2
অভিবাদন্তে: 