Hokkaido pumpkin soup with croutons.

-Deutsch:

800 g Hokkaidokürbis(se), geputzt gewogen
600 g Möhre(n), geschält gewogen
1 Stück(e) Ingwer, ca. 5 cm lang
2 EL Sesam Öl
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer

Kürbis, Möhren und Ingwer schälen und würfeln, in der sesam öl andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Croutons garniert servieren.

Eine schnelle, leicht exotische Suppe, schön im Menü. Ich benutze für diese Suppe immer einen Hokkaido, den muss man nicht schälen. In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage.

English:

• 800 g Hokkaido pumpkin, cleaned and weighed
• 600 g carrots, peeled and weighed
• 1 piece of ginger, about 5 cm long
• 2 tablespoons sesame oil
• 1 liter vegetable broth
• 500 ml coconut milk
• Salt and pepper

1. Peel and dice the pumpkin, carrots, and ginger. Sauté in sesame oil.
2. Add the broth and cook until soft for about 15 - 20 minutes.
3. Then puree very finely, possibly strain through a sieve.
4. Stir in the coconut milk, season with salt and pepper, and heat again.
5. Serve garnished with croutons.

A quick, slightly exotic soup that's great on the menu. I always use a Hokkaido for this soup, which doesn't need to be peeled. In Thailand, pumpkin soup is eaten with small shrimp as a garnish.

I hope that helps! Enjoy your meal! 🍲