Además de ser muy buenas para aportar sabor y aroma a tus comidas, las especias tienen muchas propiedades para tu salud.
Especias imprescindibles
Pimienta. Es una de las más usadas en la gastronomía de todo el mundo.
Cardamomo: Es una especia algo cara y se usa tanto para preparaciones saladas como dulces. Proviene de una baya de color verde con semillas negras, que son las que se usan para consumo una vez que se muelen. El aroma es intenso y ligeramente picante.
Canela:
¿Qué sería de un delicioso cappuccino sin su sabor a canela? ¿Qué aroma tendrían los pasteles si faltara esta especia? Se puede usar molida, en polvo o en rama. En este último caso, se retira de la cocción a los pocos minutos. La receta típica con canela es el arroz con leche, pero también se puede emplear para platillos agridulces (como los hindúes) de pollo y curry.
Curry:
En realidad, es una mezcla de especias de la zona de India. En este país se la conoce como “Massala” y es imprescindible en la cocina porque te permite preparar pollos, carnes, vegetales y pescados. Algunas de las especias incluidas son la cúrcuma, el comino, el cardamomo y la canela, por lo tanto, el sabor es agridulce.
Jengibre:
Cuando está rallado o en polvo puede ser considerado una especia. Es originario de la cocina asiática y forma parte de la gran mayoría de los platillos de China, Tailandia, India, Vietnam y Japón. Puedes también comprarlo fresco en forma de raíz. Está presente en el sushi, en los guisos, las sopas y los pescados cocidos. Le aporta un ligero toque picante a tus comidas. Atención, aumenta el metabolismo y puede elevar la temperatura corporal.
Cúrcuma:
La cúrcuma es un poderoso desintoxicante y antiinflamatorio que también ofrece sus propiedades antivirales, antibacterianas, antimicóticas y anticancerígenas, ayuda a proteger de muchas enfermedades como la diabetes, la artritis, el alzhéimer y otras enfermedades crónicas. Puedes usarla en sopas, salsas, cremas o hasta ensaladas.
