Ich backe die Leckerli für unsere Khira (fast) immer selbst. da weis man was drin ist. Die schmecken so gut, das ich oft selbst davon nasche :)
Das Rezept
Die Mengen sind ca.-Angaben, weil ich das immer so "nach Gefühl" mache. Die Menge reicht für 2 Backbleche
250-300 g Mehl
200 g Haferflocken
50 g Leinsamen und / oder Chia-Samen
1 Ei
100 ml Öl
1 Pack Hefe oder Trockenhefe
geriebenen oder in Mini-Stücke geschnittenen Käse, kann ruhig "stinkiger" sein
lauwarmes Wasser nach Bedarf.
Alles zusammen in eine Schüssel und verkneten, dabei so viel lauwarmes Wasser zugeben, so dass ein weicher, aber nicht klebriger Hefeteig entsteht.
Teig an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er aufgeht.
Dann nochmal durchkneten und ganz dünn ausrollen und auf mit Backpapier belegte Bleche geben.
Vor dem Backen mit dem Pizzaschneider in Leckerli-große Rechtecke schneiden und in den auf 50° vorgeheizten Ofen geben.
Nochmal kurz (10 min) gehen lassen,
Dann die Hitze höher drehen (150° Umluft) und so lange backen, bis die Leckerli goldgelb bzw. hellbraun sind.
Nach dem Backen sofort in Stücke brechen.
Wichtig ist, dass die Stücke wie Keks sind, also nicht mehr weich innen. so halten sie sich einige Wochen.
Viel Spaß beim nach backen wünscht euch euer 