Las sardinas es uno de los alimentos más beneficiosos que nos ofrece el mar, este pescado azul se convierte en una de las mejores opciones en nuestra mesa. A continuación te contamos todo sobre las sardinas, sus propiedades y beneficios, así como las diferentes formas de cocinarlas.
La sardina es una fuente de nutrientes y propiedades muy beneficiosas para la salud. Además, es uno de los pescados con menor cantidad de mercurio, gracias a su corta vida, así que… ¡también es adecuada para la dieta de las mujeres embarazadas!
El consumo de sardinas es Beneficioso para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Se trata, además, de uno de los pescados azules con mayor cantidad de omega 3, un ácido graso indicado para disminuir los niveles de lípidos, también el colesterol, así como para evitar que éste se acumule en las arterias. Los ácidos grasos del pescado azul también disminuyen el riesgo de sufrir aterosclerosis y trombosis, gracias a su capacidad para aumentar la fluidez de la sangre.
De hecho, se recomienda su consumo para la prevención de enfermedades cardiovasculares y a las personas que padecen enfermedades como la diabetes. Entre los nutrientes de las sardinas, se encuentran las vitaminas B6 y la vitamina D, que fortalece los huesos, la piel y el sistema inmunitario.
Pero no quedan aquí los beneficios de las sardinas. Sus propiedades se extienden a la variedad de minerales que aporta este delicioso pescado, entre los que encontramos fósforo, magnesio, hierro, potasio, yodo y calcio.
Preparar sardinas para cocinar
Se deben Comprar sardinas frescas, Luego en la casa se procede a quita todas las escamas de la sardina utilizando un cuchillo y agua fría. Se destripa las sardinas una a la vez tomando el pescado con una mano con el estómago hacia arriba, y se corta el largo del estómago con un cuchillo filoso. Retira todo lo que esté en el interior y tíralo.
Para obtener los filetes de sardina, se retira la columna con tu pulgar, se empieza desde la cola y mueve tu mano a través del hueso hacia la cabeza. A medida que avanzas a lo largo de la espina dorsal, levanta el hueso del pescado.
Diversas Manera de comer sardina:
La sardina se puede preparar de las siguientes maneras:
• Sardinas Asadas, ideales para comer con papas, casabe o puré.
• Sardinas Freitas, ideales para acompañar con una ensalada o un puré.
• Sardina en Escabeche, ideales para una reunión.
• Dip de Sardina, Ideales para una reunión, con pan, galletas u otro acompañante.
• Sardina en Consomé de, ideal para entrada de cualquier almuerzo.
CONSOME DE SARDINA
Esta receta es me la enseño mi padre, el la preparaba religiosamente los día domingo en la casa. Y en ciertas ocasiones de reuniones con sus amigos a compartir unas cervecitas.
Ingredientes
• 1 kg de Cabezas de sardinas limpias
• 50 grs de Cilantro
• 1 Cebolla
• 8 Ajíes
• 1 Plátano Verde
• 1 kg. Yuca.
• Sal al gusto.
• 1 Jugo de limón
• 1 Casabe
Preparación
En una olla se colocan las cabezas de sardinas, se agrega agua hasta cubrirla y un poco más. Igualmente se agrega el plátano verde picado, con su concha, la Yuca, el cilantro, la cebolla, los ajíes y la sal. Se pone al fuego por 30 min o hasta que se ablande la yuca y el plátano. Luego que la yuca este blandita, se separa la yuca y el plátano verde, colocándolo en otra olla. Se licuan los aliños, conjuntamente con la concha de plátano, agregándoselo a la olla que tiene las verduras. Luego se licuan las cabezas de pescado y se cuelan, agregándoselo a la otra preparación.
Ya la sopa esta lista, se agrega sal y jugo de limón al gusto, se sirve en tazones bien caliente, acompañado de casabe. Buen provecho.
