Si eres venezolano sabrás que este delicioso postre es típico de nuestro país y si no, te invito a conocerlo. La lechosa como se conoce en venezuela o papaya, mamona, chamburo, melón, zapote, fruta bomba, machauick, mapaña e higuera de las Indias en otros países, es el fruto que da el papayo nombre científico ( Carica-papaya ).
Bien y ahora la receta!!!
1 Lechoza verde de 2 kilos y medio a 3 kilos.
3 Litros de agua.
1/2 Cucharada de bicarbonato.
12 tazas de papelon rallado (Panela clara).
5 Tazas de azucar.
8 clavos de especias.
Pelar y cortar la lechosa en tiras de 1/2 centimetros de espesor aproximadamente.
Es aconsejable extenderlas al sol de la mañana antes de cocinarla, esto le dará a la lechoza una textura mas tierna y un mejor sabor.
En una olla grande colocar las tiras de lechoza junto con el agua hasta que empieze a hervir.
Luego retiramos la olla del fuego y con ayuda de un colador de pasta retiramos el agua caliente y reemplazamos por agua fria y agregamos el papelon, la azucar, el bicarbonato y los clavos de esencia dejamos reposar por un aproximado de 15 minutos.
Luego llevamos nuevamente al fuego hasta que la lechosa este traslucida y suave.
Dejamos reposar y llevamos a la nevera ( frio sabe mejor ).
Agradecimientos a las siguientes paginas por las imagenes:
*XKLIBUR DESIGN BUNKER
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