Good morning!!!!!
Today we analyze a sublime dish a marinated salmon on garlic mousse, very delicate and light even for those who do not like garlic, with the addition of avogado cream and valerian leaves.
We took a fillet of salmon, filleted by our Chef, who with delicate care went to marinate the fillet for 24 hours a brushed lemon with a mince of aromatic plants ... mint, chives, thyme and dill.
The preparation continues with a garlic mousse, we keep the garlic for at least two hours in whole milk then boiled removing the inner core, when the garlic becomes a pulp we add some bread crumbs soaked in whole milk, used previously for the 'garlic, and add cream and extra virgin olive oil, with a whisk we go to whip it all together, so we will create a wonderful delicate mousse excellent for our salmon fillet.
The avogado cream instead we prepare it with ripe avogado, Greek yogurt, lime, salt and pepper.
Take the avogato, cut them in half, remove the stone with a spoon, remove the pulp and place it in a bowl, add the crushed lime and mix together. Go and add the Greek yogurt and salt, pepper ... with the blender, create a cream to accompany our salmon.
We go with all our ingriedenti to carefully prepare our dish by adding the valerian leaves.
Come on let's enjoy it all in this wonderful day !!!!!!! Good morning people !!!!!!!!!!!
Buongiorno!!!!!
Oggi analizziamo un piatto sublime un salmone marinato su mousse di aglio ,molto delicata e leggera anche per chi non ama l'aglio , con aggiunta di crema di avogado e foglie di valeriana.
Abbiamo preso un filetto di salmone , sfilettato dalla nostra Chef , che con delicata cura è andata a marinare il filetto per 24 ore un spennellata di limone con una trita di piante aromatiche ...menta, erba cipollina, timo ed aneto .
La preparazione continua con una mousse di aglio , teniamo l'aglio per almeno due ore nel latte intero poi bollito togliendo l'anima interna ,quando l'aglio diventa una poltiglia aggiungiamo delle molliche di pane imbevute del latte intero ,usato in precedenza per l'aglio, ed aggiungiamo della panna e dell'olio extravergine, con una frusta andiamo a montare il tutto, creeremo così una meravigliosa mousse delicata ottima per il nostro filetto di salmone.
La crema di avogado invece la prepariamo con avogado maturi ,yogurt greco ,lime ,sale e pepe .
Prendete l'avogato tagliateli a metà togliete il nocciolo con un cucchiaio togliete la polpa e mettetela in una ciotola aggiungete il lime schiacciate e mescolate il tutto . Andate ad aggiugnere lo yogurt greco e il sale ,pepe ...con il minipimer create una crema come accompagnatura al nostro salmone .
Andiamo con tutti i nostri ingriedenti ad impiattare con cura la nostra pietanza aggiungendo le foglie di valeriana .
Forza gustiamoci il tutto in questa splendida giornata!!!!!!! Good morning people!!!!!!!!!!!
