Acá les dejo una receta que requiere poco tiempo de preparación y no necesita muchos ingredientes, espero la disfruten.
Ingredientes:
4 huevos
aceite
1/2 pimentón
1 papa
1/4 de brócoli
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 taza de espinaca bien picada
2 ajos picados
sal
Preparación:
Pelamos nuestra papa y nuestra zanahoria, lavamos y cocinamos junto a nuestro brocoli (no hay que dejar que ablanden mucho), escurrimos, picamos en trozos pequeños y dejamos reposar, colocamos aceite en un sartén mediano, calentamos a fuego medio, añadimos la cebolla y cocinamos durante 3 minutos, revolvemos frecuentemente, agregamos la espinaca, el pimentón y el ajo, dejamos cocinar durante 2 minutos o hasta que la espinaca se ablande ligeramente, incorporamos los trozos de brocoli, papa y zanahoria, salamos a gusto, batimos los huevos y los añadimos, cocinamos a fuego medio hasta que dore, con mucho cuidado volteamos, dejamos que se cocine por ese lado también y servimos.