La cocina me apasiona y aun más preparar mis platos favoritos como lo es el Ceviche de Mariscos un plato muy sano y saludable fácil de preparar.
Este plato es el típico Ceviche de mariscos que preparan en Perú y su combinación de ingredientes es una verdadera explosión de sabores, estoy totalmente segura que a todos les va a encantar.
Fuente: Mi autoría Facebook :
CEVICHE DE MARISCOS CON LECHE DE TIGRE
Ingredientes:
250 gramos. de Camarones limpios.
250 gramos. de vieiras limpias.
250 de calamares limpios cortados en ruedas.
2 cebollas moradas grandes cortadas finamente en plumas.
1 y ½ taza de leche de tigre
1 taza de cilántro deshojado
1 cdta de pasta de ajo fresco
1 cdta de pasta de jengibre fresco
1 pizca de ajinomoto
Sal al gusto
Caldo corto para cocinar los mariscos.
2 litros de agua mineral
1 taza de hojas de célery
1 anís estrellado
5 clavos de olor
200 gramos de sal
100 gramos de ajinomoto
1 cebolla cortada a la mitad
3 ajíes dulces despepitados
Preparación:
En una olla incorporar todos los ingredientes del caldo corto y cocinar durante 25 minutos, hasta fusionar, colar el caldo y reservar.
Desvenar los camarones y poncharlos por 1 minutos, retirar del calor e introducirlos en agua con hielo. Reservar.
Ponchar los calamares por 45 segundos en el caldo corto hirviendo, retirar del calor e introducirlos en agua con hielo. Reservar.
Mezclar la leche de tigre con la pasta de ají amarillo hasta homogenizar.
En un bowl mezclar los camarones y calamares poncharlos con las vieiras crudas, incorporar la pasta de ajo, la pasta de jengibre, la sal y el ajinomoto y volver a mezclar.
Verter la leche de tigre de ají amarillo sobre los mariscos, mezclar muy bien, incorporar la cebolla, las hojas de cilántro y rectificar sal. Introducir los cubos de hielo, esperar 2 minutos , retirar el hielo y servir inmediatamente.
Buen provecho !!!!
SEAFOOD CEVICHE WITH TIGER MILK
Ingredients:
250 grams. of clean shrimp.
250 grams. of scallops clean.
250 of clean squid cut into wheels.
2 large purple onions cut finely in feathers.
1 and ½ cup of tiger milk
1 cup of defoliated cylindrical
1 tsp fresh garlic paste
1 tsp fresh ginger pasta
1 pinch of ajinomoto
Salt to taste
Short broth to cook the seafood.
2 liters of mineral water
1 cup of célery leaves
1 star anise
5 cloves
200 grams of salt
100 grams of ajinomoto
1 onion cut in half
3 sweet desiccated peppers
preparation:
In a saucepan, add all the ingredients of the short broth and cook for 25 minutes, until they melt, strain the broth and set aside.
Devein the shrimp and punch them for 1 minute, remove from the heat and introduce them in ice water. Reserve.
Pour the squid for 45 seconds in the short boiling broth, remove from heat and place in ice water. Reserve.
Mix the tiger milk with the yellow pepper paste until homogenizing.
In a bowl, mix the shrimp and squid with the raw scallops, add the garlic paste, the ginger paste, the salt and the ajinomoto and mix again.
Pour the tiger milk of yellow pepper over the seafood, mix well, add the onion, the cylindrical leaves and rectify salt. Introduce the ice cubes, wait 2 minutes, remove the ice and serve immediately.
Bon Appetite !!!!
