白玉蟹最好的烹饪方法是做醉蟹，但现在怕寄生虫都不敢吃生的食物，所以我把白玉蟹给炸了，味道还不错哦！给我爸配酒不错，我们当解馋小零嘴也不错的！
首先要把白玉蟹洗净（可以套着网线袋直接冲水上下捣腾它，多捣腾几遍），再把蟹的后背抓住，用剪刀把钳子尖部和八只脚尖剪掉；然后再去蟹盖去蟹尾；腮挖掉；（图示）
食材准备：白玉蟹、胡椒粉、面粉、料酒、盐、姜、蔬菜鲜、油、葱碎。
1）把处理好的蟹身放入大碗中，倒入面粉，胡椒粉少许，姜切末放入，料酒少许，盐和蔬菜鲜少许，拌匀。
2）起锅倒油，炸的油量，等4成热了把火开中小火，这时就可以把蟹慢慢依次放入，尽量把面粉糊裹满蟹身。
3）炸时别忘了翻面，小心粘锅焦糊。
4）等整只都炸金黄就可以了，装盘，撒上一把葱提香。
这盘菜很受欢迎，一人两三个盘子就见底了，我还把蟹盖子取下来，把蟹胃去掉，拿去蒸一下，味道也不错！（蟹盖上好多蟹黄，舍不得扔啊！[捂脸][捂脸]）