这边过年都要准备炸里脊肉（这边叫荔枝肉），每个地方叫法不同，其实就是肉裹上面粉后去油锅里炸一下。
原来婆婆都是拿油炸粉去炸的，但是油炸粉炸出来的肉软软的，不脆。婆婆想要外面比较硬实的那种，这样子就要用纯面粉去炸。如果后期不想做成糖醋的，就可以先把肉腌一下味，再放大量的面粉裹上后去油锅里炸。想后期煮成糖醋里脊的，那样直接肉裹上面粉下油锅炸就行了。
今天炸了一些排骨，我是放了盐、椒盐粉、面粉，加入一点点清水搅和匀炸的，这样晚上就可以直接装盘放桌上吃了。里脊肉比排骨多，打算明天做成糖醋的，所以就放了面粉，放点水搅和匀炸的。
婆婆说每次一次性炸很多，放两天就不好吃了，所以今天炸少点，想吃的时候再炸也不迟。