八爪鱼和章鱼其实没有区别，只是叫法不同，八爪鱼是章鱼科的一种。
个人感觉小的八爪鱼口感比较好，脆口型的。大的八爪鱼要烹饪好了才行，不然和皮筋似的咬都咬不动。
准备食材：八爪鱼、生姜、料酒、芥末、酱油、冰块。
1）把八爪鱼洗净，头部难洗，要剖开洗，把它切小块。
2）锅中放清水， 放入姜片和八爪鱼，此时再开火，等水开后再煮2分钟。（切小块的水开后煮1分钟，切稍大块的煮2分钟）
3）煮好的八爪鱼块迅速用漏勺捞到冰水里去泡。（冰块要用凉开水冰）
4）泡5分钟就可以捞出装盘。
我们喜欢蘸芥末酱油，也可以准备蒜泥小米椒酱油蘸，按个人喜欢来吧！