小鸡炖蘑菇是东北名菜，但它用的不是这种菇，在南方我们拿这种白白的菇叫蘑菇，所以我今天用上它来做小鸡炖蘑菇，顺带加几个鲜香菇配色配味。
准备了半头鸡，感觉有点小气了🤭 ，但配上一些其它配料也有满满一盘喽！
准备食材：鸡肉、蘑菇、香菇、洋葱、青椒、大蒜头、生姜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、油、盐、糖。
1）鸡洗净先焯一下水；生姜和大蒜切好。
2）起锅倒油，炒菜的量，先把生姜大蒜爆香，再把鸡放入翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、香叶、八角、清水，水没过鸡肉再多一点。盖上盖子，大火烧开转中火炖。
3）这时间可以清理别的菜了，把蘑菇、香菇、洋葱、青椒洗净切块。
5）炖到汤汁只有一半时，放入配料翻匀继续炖。
6）可以尝一下汤汁，按汤汁来加入适量盐和糖。（汤汁偏咸鸡肉才会味道刚好）
7)汤汁只有一层底时就可以装盘了。
这盘菜非常下饭，但因为是晚上煮，所以不吃米饭只吃菜，有点可惜了哦！