大宝从学校放寒假回来，回来前说他最想吃的是大肠，说学校里的大肠面要十几块钱里面只有4-5片薄大肠片。太想吃大肠过瘾的滋味了！听到这里我当然会马上决定买了等他回来烧给他吃了。
提前一天买好大肠，还真是小贵哦！怪不得外面十几块一碗这么点大肠。买了2斤大肠，拉油洗净后估计1斤都不到了，焯一下后有没有6两了？！
准备食材：猪大肠（盐、面粉、醋）、生姜、料酒、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、葱。
清理大肠：
1）大肠滑面倒入盐和面粉抓捏，清水多洗几遍。
2）翻到油的那面，把不干净的多余的油拉掉，稍微留一些，不然不香。
3）再放点盐抓捏一下，多漂洗清水几遍。
4）再翻到滑面，倒入醋抓捏，多用清水洗几遍就好了。
卤大肠：
1）高压锅中放入大肠，放点清水，放点生姜料酒先给它焯一下水。
2）清洗高压锅，再一次把大肠放入，放入生姜、料酒、桂皮、香叶、生抽、老抽，放清水没过大肠，盖上盖子压4分钟，
3）开盖后收汁，经常翻动，不够咸放点盐，放一点糖进去。
4）收到汁只有一小碗了就好了。
5）捞出大肠待能捏得住时，把大肠剪开，淋上所有汤汁，撒上葱碎就完成了。
大肠要趁热吃哦！洗是臭吃是香，实在是太香了。就是过程着实有点麻烦。是一道不太会多烧的菜。话说大肠里面的油太多了，清洗的时候处理得好心痛的哦！