正月初二，今天温度有点回升了，穿薄棉衣就够暖和了。所以今天吃啤酒鸭，不吃火锅了。鸭处理好已经第四天了，再不煮就要坏掉了。今日它成了家中餐桌上的主角啦。
妈妈早早便开始忙碌，主要是剁鸭，鸭子肉头很厚，又自己养了一个多月，所以非常的难切，用剁刀都砍了好久。因为放了有几天了，所以肯定要焯水一下，首先加入姜片和料酒焯水去腥。接着再炒，锅中倒一点点油，放入姜蒜、八角、桂皮、干辣椒爆香，再倒入鸭肉大火翻炒，直到鸭皮微黄，油脂渗出，香气瞬间弥漫出来，此时最关键的是倒入一听啤酒，啤酒遇热，“嗞”的一声泛起白沫，麦芽的清香与鸭肉的鲜香瞬间融合，酒精在炖煮中慢慢挥发，留下的是醇厚的甘甜。加入生抽、老抽和几颗冰糖，盖上锅盖，小火慢炖四十分钟。时间仿佛被这香气拉长，我时不时揭开锅盖，看那汤汁渐渐浓稠，鸭肉由浅变深，红亮诱人。
快出锅时，老妈都来不及撒葱就装出来了，那看着就是很下饭的，让人食指大动。
全家人围坐桌旁，爸爸夹起一块鸭肉放入口中，连连称赞：“肉质酥烂，酒香浓郁，真是一道好菜，非常适合老爸这口假牙吃哈哈。我也要吃上一块尝尝口味。这道啤酒鸭，不仅是一道美味，更承载着家的温暖与节日的喜悦。它用醇香的滋味，为团圆添上一抹难忘的色彩。
