Un cordial saludo, y bienvenidos nuevamente a este mi blog, en esta oportunidad compartiré con ustedes, sobre una bebida muy gustada y hasta adictas para unos.
EL CAFÉ
Todos conocemos el café en pancartas, propagandas, etc. Y básicamente es del supermercado a nuestras casa, para prepararlo instantáneamente. Rompiendo todo a el arte que esta semilla puede tener, porque digo semilla porque todo ese gran sabor proviene de esa semilla.
Ahora un poco de:
Hist. El cafeto es originario de la provincia de Kaffa en las tierras altas de Abisinia, actual Etiopía, en donde crece de forma silvestre. Posteriormente sería introducida a Arabia de donde se expandería al resto del mundo con el dominio turco de Anatolia.
Actualmente, la planta se cultiva principalmente en países tropicales y subtropicales. Brasil concentra poco más de un tercio de la producción mundial. Los granos del café son uno de los principales productos de origen agrícola que se comercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribución a los rubros de exportación de las regiones productoras.
Ya sabiendo de donde provino el café analicemos de donde proviene su sabor y su aroma.
Esta es su semilla, y El cafeto como es llamado es un arbusto de 10 a 12 metros que crece espontáneamente.
Luego de la extracción, después que el la semilla del cafeto llega a su punto de maduración. Es pasado por un proceso el cual explicare a continuación.
Luego de el proceso de limpiado, tostado y molido, le toca el turno a los expertos en preparar café.
Los Barista: Es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas y puede complementar su trabajo con arte del latte.
La palabra barista, cuyo origen se puede encontrar en el idioma italiano, nos dice que es una persona especializada en café. Para ser un buen barista se necesita mucha experiencia teórica y práctica. Debe ser una persona capaz de distinguir los distintos tipos de café para poder llegar a una mezcla o saber resaltar las características de un origen único, para lo que debe conocer sobre el proceso de tostado y los diferentes grados existentes. Además, debe conocer la calidad del agua, dureza, pH, etc., así como los distintos tipos de preparación del café: en cafeteras de filtro, al estilo turco, en cafetera italiana, en máquinas espresso, en prensas francesas y otros.
Para un barista, la leche es de gran importancia, ya que la mayoría de consumidores se la añaden al café y requiere mucho cuidado en su preparación y manejo en la barra. La leche si llega al punto de hervir ya no sirve para preparar las bebidas, ya que la leche no tiene el mismo sabor y consistencia. La leche solo puede ser calentada una vez con la máquina de vapor ya que se le pueden formar bacterias y echarse a perder.
Con la máquina espresso se pueden elaborar algunas de las preparaciones de café más conocidas y consumidas en el mundo: el capuchino, café con leche y crema de leche. Esto último se consigue utilizando la lanceta o vaporizador.
E aquí un poco de lo que un Barista puede hacer y la guía del mismo.
GUÍA DE UN BARISTA
DATO CURIOSO
Bueno mis queridos amigo en esta oportunidad vuelvo a compartir otro blog con ustedes hasta pronto.
Atte:
