オアハカで伝統的スタイルでトウモロコシからトルティーヤ（タコスの皮）を作るお店「ITANONI」。
タコスは巻いた状態で登場！
黒っぽい方はブルーコーンから作られたトルティーヤのタコス。
中身は煮込んだ豚肉（骨つきでした）とジャガイモとチーズ。トウモロコシの香りがたまりませんっ！
古来から使われている「メタテ」というトウモロコシを擦る石臼もありました。 「ITANONI」とはオアハカ先住民の言葉で「トウモロコシの花」という意味だそうで、その店名からもトウモロコシへの愛と敬意がうかがえます。
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