Хелоу гуд пипъл!
Много съм развълнувана от успеха си и бързам да споделя! Успях от първия път!!! Вкуса е уникален, все едно ядеш френска лучена супа.
Лелеле много се вълнувам!!!!!!!
Това мили мои приятели е вече един висш пилотаж в моята кухня! Отдавна искам да науча подобни техники и май се започна!
Това са моите възхитителни перли от лук! Много се гордея защото станаха от първия път! И аз още не съм наясно къде ще ги използвам, но знам че могат да бъдат прекрасна добавка към всяко едно ястие изискващо сготвен лук. Рецептата не е трудна, по скоро време е нужно.
И така....
Като за начало в един буркан си налейте олио и оставете във фризера, то ще ви трябва накрая. Пригответе си и една спринцовка, за да капвате перличките.
4глави лук нарязани на едро се покриват с вода и се варят докато не омекнат напълно. Сока се прецежда и остава в хладилник за няколко часа. Други 4 глави лук се режат на ситно и се задушават в малко олио, лъжица масло и малко сол докато не се карамелизира. Добавя се 150мл сухо бяло вино и се бърка 3-4 мин докато не стане на каша. оставя се да изстине и прецеждате. Хубаво смачквате да мине през марлята целия сок. Оставяте в хладилник за няколко часа. След това загрявате 100мл от първия сок, като започне да ври леко( малки балончета да се отделят) добавяте 100мли от другия сок. Пак изчакате да заври леко след това добавяте 5гр агар агар. Изключете котлона и оставете леко да изстине. Сега идва ред на буркана с олиото за който ви казах в началото. Ще ви бъде необходима и спринцовката. С нея издърпайте част от сместта и на малки капчици капете в студеното олио. Така от рязката промяна в температурата вашите перлички от лук ще падат на дъното. Не препълвайте буркана, защото топчетата може да се смачкат и да не се втърдят ако олиото е започнало да се затопля, прецедете ги в цедка.
Върнете олиото във фризера за 20тина мин. а сместа затоплете на първа степен на котлона, за да не започне да стяга желиращия агент.
Благодаря за подкрепата ви и интереса към моите щуротии. Нямам търпение да споделя с вас следващото си произведение
